蒸饅頭利用的是酵母菌的發(fā)酵，腐乳是曲霉發(fā)酵形成的，泡菜和醋是乳酸桿菌發(fā)酵形成的，制作酸奶和味精常用的菌種是棒狀桿菌。 ××（判斷對(duì)錯(cuò)）
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】×
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：1難度：0.6
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