檸檬酸是一種食用酸味劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)等?？蒲腥藛T為選育出檸檬酸高產(chǎn)菌株，利用紅棗汁基質(zhì)和幾株黑曲霉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。回答下列問(wèn)題
（1）干紅棗去核加水打漿過(guò)濾，加入果膠酶，并

在適宜溫度下保溫

在適宜溫度下保溫

一定時(shí)間使果膠徹底水解成為

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

 獲得澄清紅棗汁。
（2）配制培養(yǎng)基后，對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)，先讓滅菌鍋加熱打開(kāi)排氣閥，使水沸騰

排盡鍋內(nèi)的冷空氣

排盡鍋內(nèi)的冷空氣

關(guān)上排氣閥。待鍋內(nèi)達(dá)到所需溫度和壓力要求后可開(kāi)始計(jì)時(shí)滅菌。
（3將菌種接種在馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間，用

接種環(huán)

接種環(huán)

將平板上的孢子劃線至斜面培養(yǎng)基，培養(yǎng)一段時(shí)間，用

無(wú)菌水

無(wú)菌水

洗下斜面黑曲霉孢子，轉(zhuǎn)移至新的培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。
（4）在超凈工作臺(tái)，將獲得的黑曲霉菌株接種于紅棗汁基質(zhì)中，接種時(shí)，紫外燈應(yīng)該關(guān)閉，這是因?yàn)?!--BA-->

避免紫外線照射人體造成危害；避免紫外線照射菌體造成變異或死亡

避免紫外線照射人體造成危害；避免紫外線照射菌體造成變異或死亡

（寫(xiě)出兩點(diǎn)）。振蕩培養(yǎng)一段時(shí)間后，對(duì)比不同菌株發(fā)酵后，發(fā)酵液中的

檸檬酸含量

檸檬酸含量

據(jù)此篩選出目標(biāo)菌株。