許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌，對此請分析回答問題。
（1）制作饅頭、面包所利用的微生物是 酵母菌酵母菌，它分解葡萄糖產(chǎn)生的 二氧化碳二氧化碳使饅頭、面包膨大松軟。
（2）制作泡菜所利用的微生物是 乳酸菌乳酸菌。利用泡菜壇制作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是 不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌；二氧化碳；乳酸菌；不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：0引用：1難度：0.5
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