探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用

	實驗操作	試管1	試管2
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	/
2	注入蔗糖溶液	/	2mL
3	注入新鮮的淀粉酶溶液	2mL	2mL
4	將試管放在60℃熱水中	5min	5min
5	加入斐林試劑	2mL	2mL
6	放入盛有熱水大燒杯中加熱煮沸	1min	1min
7	觀察實驗現(xiàn)象

（1）在探究淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用的實驗中，選擇淀粉和蔗糖為實驗藥品，是因為淀粉和蔗糖都是

非還原

非還原

糖，加入斐林試劑不能生成

磚紅色沉淀

磚紅色沉淀

。它們在酶的催化作用下，都能水解成

還原

還原

糖，與斐林試劑反應，能生成

磚紅色沉淀

磚紅色沉淀

。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應，能被淀粉酶水解的是

淀粉

淀粉

，不能被淀粉酶水解的是

蔗糖

蔗糖

。
（2）試管1中的現(xiàn)象

有磚紅色沉淀生成

有磚紅色沉淀生成

，試管2中的現(xiàn)象

無磚紅色沉淀生成

無磚紅色沉淀生成

。
（3）該實驗的實驗結(jié)論：
①

酶具有專一性

酶具有專一性

；
②

酶的活性受溫度影響

酶的活性受溫度影響

。
（4）一份淀粉酶能使100萬份的淀粉水解成麥芽糖，但不能使一份麥芽糖水解成葡萄糖。這表明酶具有的特點是

A

A

。
A．高效性和專一性
B．高效性和低效性
C．專一性和低效性
D．多樣性和低效性
（5）探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用的實驗中，加入淀粉酶后一定要在60℃的溫度下保溫5min,原因是

B

B

。
A．試管溫度太低，加入物質(zhì)不溶解
B．淀粉酶催化需適宜的溫度
C．殺死試管內(nèi)的微生物
D．加速化學反應的進程