果酒、果醋和泡菜受到很多人的喜愛(ài)，它們分別利用酵母菌、醋酸菌（一種細(xì)菌）和乳酸菌制作而成．
（1）酵母菌和醋酸菌都是單細(xì)胞生物，它們的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中最主要的區(qū)別是 有無(wú)成形的細(xì)胞核有無(wú)成形的細(xì)胞核；
（2）泡菜是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵生成乳酸制成的．制作泡菜要用煮過(guò)的冷水，將水煮沸有兩個(gè)目的，一是為了滅菌，二是為了除去 氧氣氧氣．
【考點(diǎn)】細(xì)菌和真菌的區(qū)別；發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】有無(wú)成形的細(xì)胞核；氧氣
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/7/28 8:0:9組卷：40引用：10難度：0.9
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