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2023-2024學(xué)年四川省瀘州市瀘縣一中高三(上)開(kāi)學(xué)生物試卷
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試題詳情
下列關(guān)于發(fā)酵的相關(guān)敘述正確的是( )
A.醋酸菌在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸
B.酵母菌在氧氣充足條件下利用葡萄汁可以產(chǎn)生酒精
C.家庭自制泡菜腌制過(guò)程中只有乳酸菌參與了發(fā)酵
D.酵母菌、醋酸菌都可以在有氧條件下生活,乳酸菌需要在無(wú)氧環(huán)境下生活
【考點(diǎn)】
果酒、果醋的制作
;
制作泡菜
.
【答案】
D
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書(shū)面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
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發(fā)布:2024/6/28 8:0:9
組卷:17
引用:3
難度:0.6
相似題
1.
發(fā)酵工業(yè)起源很早,中國(guó)早在公元前22世紀(jì)就采用發(fā)酵法釀酒,然后開(kāi)始制醬、制醋、制乳酸等。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
(1)釀酒主要依賴于酵母菌,酒精是在酵母菌細(xì)胞的
中產(chǎn)生的。
(2)在腐乳發(fā)酵過(guò)程中起作用的主要是毛霉,其產(chǎn)生的
(填酶名稱)能把豆腐中的大分子有機(jī)物分解為多種小分子有機(jī)物,使腐乳味道鮮美。腐乳發(fā)酵過(guò)程中,主要依賴于
等物質(zhì)來(lái)防腐。
(3)制作泡菜時(shí),泡菜壇口要水密封,目的是
。從開(kāi)始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi),泡菜葉逐漸變酸,泡菜壇中乳酸菌和其它雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是
,原因是
。
發(fā)布:2024/9/27 3:0:2
組卷:62
引用:10
難度:0.3
解析
2.
蘋果醋具有降血壓、美容等功效,具有廣闊的市場(chǎng),其主要工藝流程是先將蘋果汁進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生蘋果酒液,再經(jīng)醋酸發(fā)酵獲得。回答下列問(wèn)題:
(1)制作蘋果醋前需先制備蘋果汁,在制備過(guò)程中可以向鮮榨的蘋果汁中加入
來(lái)提高蘋果汁的澄清度,其原理是
。醋酸發(fā)酵后得到的發(fā)酵液往往還要在70℃左右的恒溫條件下處理一段時(shí)間,目的是
。
(2)蘋果醋的生產(chǎn)工藝存在不利于規(guī)?;?、連續(xù)化生產(chǎn)的問(wèn)題,有研究人員提出采用固定化細(xì)胞發(fā)酵法來(lái)解決上述問(wèn)題。
①固定化細(xì)胞是指
,該技術(shù)除了能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)外,還具有
等優(yōu)點(diǎn)。酵母細(xì)胞的固定常常采用
法,在進(jìn)行操作時(shí)先要對(duì)酵母細(xì)胞進(jìn)行活化,目的是
。
②為簡(jiǎn)化蘋果醋的釀造過(guò)程,某生物興趣小組同學(xué)將酵母菌、醋酸菌按比例共同固定在海藻酸鈉載體中,接種到裝有100mL蘋果汁的250mL三角瓶中進(jìn)行密封發(fā)酵,發(fā)現(xiàn)醋酸的濃度在一個(gè)較低值就不再上升,說(shuō)明酵母菌、醋酸菌共固定化不能維持穩(wěn)定,原因可能是
。
發(fā)布:2024/10/14 1:0:1
組卷:14
引用:1
難度:0.6
解析
3.
藍(lán)莓酒被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。藍(lán)莓酒工業(yè)化生產(chǎn)的大致流程如下:藍(lán)莓→破碎→酶解→榨汁過(guò)濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列敘述中錯(cuò)誤的是( ?。?/h2>
A.藍(lán)莓:花青素等成分存在于液泡中
B.滅菌:殺滅雜菌為后續(xù)接種作準(zhǔn)備
C.主發(fā)酵:要隨時(shí)檢測(cè)微生物含量
D.后發(fā)酵:生成酒精主要在此過(guò)程發(fā)生
發(fā)布:2024/10/25 0:0:1
組卷:10
引用:1
難度:0.6
解析
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