家庭制作甜酒有如下工序：①將糯米倒入蒸鍋煮熟  ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方  ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜  ⑤將酒曲粉末與糯米飯拌勻（以下容器、毛巾等均要求消毒）．請對照制作工序，回答下列問題：
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟

④①③⑤②

④①③⑤②

（用工序中的序號表示）．
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是

酵母菌

酵母菌

．
（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是

防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌

防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌

．
（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體造成的．發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了

酒精

酒精

．
（5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來，沒有成功的原因可能是

經(jīng)常打開容器，雜菌感染

經(jīng)常打開容器，雜菌感染

（答出一條即可）．