沙果屬薔薇科，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，為振興東北工業(yè)基地，某沙果盛產(chǎn)地欲利用其深加工，提高其附加值?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）若制作沙果酵素，為控制產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性，果汁

滅菌后

滅菌后

（填“滅菌后”或“直接”）進(jìn)行人工接種發(fā)酵菌種，宜添加

無(wú)菌水

無(wú)菌水

（填“自來(lái)水”“山泉水”或“無(wú)菌水”）進(jìn)行發(fā)酵。
（2）若制作沙果果醋時(shí)，利用的是

醋酸菌

醋酸菌

在

有氧

有氧

（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下發(fā)酵制備，且溫度控制在

30-35℃

30-35℃

之間。
（3）若要制取沙果果汁，在生產(chǎn)中需要添加果膠酶，其意義是

提高果汁出汁率并使果汁變得澄清

提高果汁出汁率并使果汁變得澄清

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（4）若利用沙果為原料進(jìn)行乳酸發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行成分分析，發(fā)現(xiàn)了天然抑菌劑--一系列蛋白質(zhì)化合物，為了對(duì)其進(jìn)一步研究需要將它們進(jìn)行分離，將其分離的方法有

電泳（SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳）、凝膠色譜法

電泳（SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳）、凝膠色譜法

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