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當(dāng)前位置： 2022-2023學(xué)年浙江省七彩陽光浙南名校聯(lián)盟高三（下）開學(xué)生物試卷> 試題詳情

雞蛋被譽為“全營養(yǎng)”食物，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。下列敘述正確的是（　?。?/div>

A．雞蛋蛋白優(yōu)質(zhì)的原因是含有N、P、Fe等元素

B．雞蛋中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸才能被人體吸收

C．煮熟的雞蛋因高溫使肽鍵斷裂而更易被人體吸收

D．加熱后的雞蛋清樣液加入雙縮脲試劑不會顯紫色

【考點】蛋白質(zhì)變性的主要因素；蛋白質(zhì)的檢測．

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/7/25 8:0:9組卷：3引用：2難度：0.7

相似題

1．高濃度的尿素溶液處理蛋白質(zhì)，可使蛋白質(zhì)失去天然構(gòu)象而使肽鏈變得松散（稱為“變性”）；除去尿素后，蛋白質(zhì)又可恢復(fù)原來的空間結(jié)構(gòu)（稱為“復(fù)性”），且蛋白質(zhì)分子越小復(fù)性效果越好。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/div>

A．高濃度的尿素溶液使蛋白質(zhì)變性的原因是蛋白質(zhì)的溶解度降低

B．高濃度尿素溶液處理導(dǎo)致變性的蛋白質(zhì)，其功能不會發(fā)生改變

C．蛋白質(zhì)經(jīng)高濃度尿素溶液處理后肽鍵會發(fā)生斷裂

D．高濃度尿素溶液處理導(dǎo)致變性的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

發(fā)布：2024/10/24 21:0:1組卷：1引用：1難度：0.5

解析

2．潼關(guān)肉夾饃是由熱饃（原料為小麥淀粉）夾涼肉，再加青椒絲或紅椒絲制作而成的一道風(fēng)味小吃。下列有關(guān)說法錯誤的是（　　）

A．相比于淀粉，脂肪分子的氫元素含量更多

B．高溫蒸煮后，肉中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變

C．青椒細胞的邊界為細胞壁

D．肉夾饃中大分子有機物共有的元素是C、H、O

發(fā)布：2024/10/23 20:0:2組卷：2引用：1難度：0.6