李明的爸爸媽媽在離家很遠的地方上班，李明想在暑假為父母分擔家務，他買回面粉，學做饅頭，第一天中午他和好面，用盆裝好蓋上蓋子，放在桌上，第二天早晨準備蒸饅頭時，發(fā)現面并沒有發(fā)泡而是發(fā)酸，你能告訴他，做饅頭的一些基本常識嗎？
（1）材料：面粉面粉、酵母菌酵母菌、水等水等．
（2）條件：適宜的溫度適宜的溫度．
（3）注意：酵母菌和面粉要和勻，水分要適宜，發(fā)酵時不要加蓋，減少無氧呼吸酵母菌和面粉要和勻，水分要適宜，發(fā)酵時不要加蓋，減少無氧呼吸．
（4）發(fā)泡原理：酵母菌有氧呼吸產生二氧化碳，將面粉發(fā)泡酵母菌有氧呼吸產生二氧化碳，將面粉發(fā)泡．
【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
【答案】面粉；酵母菌；水等；適宜的溫度；酵母菌和面粉要和勻，水分要適宜，發(fā)酵時不要加蓋，減少無氧呼吸；酵母菌有氧呼吸產生二氧化碳，將面粉發(fā)泡
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：19引用：5難度：0.5