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葡萄酒的配料表中經(jīng)?？吹蕉趸?，二氧化硫有什么作用呢？
釀酒葡萄采摘后容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而腐爛變質(zhì)。在低溫環(huán)境下，添加二氧化硫作為保鮮劑可有效減緩釀酒葡萄的腐爛。4℃時采用不同濃度的二氧化硫?qū)︶劸破咸堰M(jìn)行預(yù)處理，經(jīng)過4周的儲藏，釀酒葡萄的腐爛率如圖所示。
葡萄酒的生產(chǎn)過程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁發(fā)酵等步驟。葡萄汁的發(fā)酵由酵母菌來完成，但在發(fā)酵過程中會滋生某些雜菌，添加的二氧化硫作為滅菌劑可有效抑制這些雜菌的滋生。
由于二氧化硫本身具有一定的毒性，在葡萄酒生產(chǎn)過程中應(yīng)控制其用量。下表是中國和歐洲對葡萄酒中SO₂最高限量的標(biāo)準(zhǔn)。

	葡萄酒類型	含糖量/（g/L）	SO2限量（mg/L）
中國	非甜型葡萄酒	—	250
	甜型葡萄酒	—	400
歐洲	紅葡萄酒	＜5	150
		≥5	200
	白葡萄酒	＜5	200
		≥5	250

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。
（1）葡萄腐爛變質(zhì)的原因是

與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)

與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)

。
（2）在低溫（4℃）條件下，釀酒葡萄儲存一周時，腐爛率最高的是

C

C

（填序號）。
A.未添加SO₂
B.添加低濃度SO₂
C.添加高濃度SO₂
（3）二氧化硫在葡萄汁發(fā)酵過程中起到的作用是

有效抑制發(fā)酵過程中某些雜菌的滋生

有效抑制發(fā)酵過程中某些雜菌的滋生

。
（4）歐洲標(biāo)準(zhǔn)中，含糖量相同的紅葡萄酒比白葡萄酒SO₂的限量要

低

低

（填“高”或“低”）。
（5）下列說法正確的是

AB

AB

（填序號）。
A.葡萄汁發(fā)酵發(fā)生了化學(xué)變化
B.二氧化硫作為食品添加劑時應(yīng)控制用量
C.用高濃度SO₂處理的葡萄，腐爛率一定小于低濃度SO₂處理的葡萄