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中國制茶工藝源遠流長。紅茶制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序，其間多酚氧化酶催化茶多酚生成適量茶黃素是紅茶風味形成的關鍵。下列說法錯誤的是（　?。?/div>

A．揉捻能破壞細胞結(jié)構使多酚氧化酶與茶多酚接觸

B．發(fā)酵時溫度過低可以破壞多酚氧化酶的結(jié)構而失去活性

C．發(fā)酵時有機酸含量增加會影響多酚氧化酶活性

D．高溫滅活多酚氧化酶以防止過度氧化影響茶品質(zhì)

【答案】B

【解答】

【點評】

聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。

發(fā)布：2024/10/25 3:0:4組卷：4引用：2難度：0.7

相似題

1．某同學將裝有人淀粉酶和胃蛋白酶的兩個試劑瓶的標簽丟失，為了將兩種酶溶液區(qū)分清楚，下列思路或操作不可行的是（　?。?/div>

A．向兩種酶溶液中加入雙縮脲試劑，觀察是否有紫色出現(xiàn)

B．向兩種酶溶液中加入蛋白質(zhì)塊，觀察蛋白質(zhì)塊是否被催化水解

C．向兩種酶溶液中加入淀粉，檢測淀粉是否被催化水解

D．比較兩種酶催化的最適pH

發(fā)布：2024/10/25 2:0:2組卷：13引用：7難度：0.5

2．下列關于酶相關實驗的敘述，正確的是（　?。?/div>

A．用H₂O₂溶液、新鮮肝臟研磨液和蒸餾水，可驗證酶的高效性

B．分別向淀粉和蔗糖溶液中滴加淀粉酶溶液后再滴加碘液，可驗證酶的專一性

C．探究溫度對α-淀粉酶活性的影響，可設置30℃、60℃、90℃的溫度條件

D．設置pH為4、7、10的梯度組，可探究胃蛋白酶的最適pH

發(fā)布：2024/10/23 11:0:2組卷：10引用：1難度：0.6

3．下列關于激素、抗體、酶和神經(jīng)遞質(zhì)的敘述，正確的是（　?。?/div>

A．大多數(shù)抗體的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA

B．激素和酶都具有高效性，能產(chǎn)生酶的細胞一定能產(chǎn)生激素

C．激素只能運到靶細胞，一經(jīng)靶細胞接受即被滅活

D．乙酰膽堿與特定分子結(jié)合后可在神經(jīng)元之間傳遞信息

發(fā)布：2024/10/23 1:0:2組卷：4引用：1難度：0.5

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