酸度較高的果醋可用于烹調(diào)，酸度較低的果醋是一種新興的飲料。下列有關(guān)果醋制作的敘述，正確的是（　　）

A．醋酸菌能在氧氣和糖源都充足時(shí)將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸

B．醋酸菌能在缺乏氧氣時(shí)將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸

C．果酒發(fā)酵后若繼續(xù)進(jìn)行果醋發(fā)酵，需適當(dāng)降溫

D．果汁發(fā)酵后是否有醋酸產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：16引用：3難度：0.7

相似題

1．如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過(guò)程中的物質(zhì)變化情況，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?br />

A．果醋發(fā)酵所需的最適溫度高于果酒

B．過(guò)程①②在酵母菌細(xì)胞中發(fā)生的場(chǎng)所相同

C．過(guò)程⑤需要氧氣而過(guò)程④不需要氧氣

D．進(jìn)行果醋發(fā)酵的微生物細(xì)胞不具有線粒體

發(fā)布：2024/10/27 8:30:1組卷：59引用：4難度：0.7

A．酵母菌和醋酸桿菌均是原核生物

B．接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度

C．酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過(guò)程中都需要密閉條件

D．酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖

發(fā)布：2024/10/26 20:0:2組卷：62引用：1難度：0.6

A．在傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，為避免污染發(fā)酵裝置需嚴(yán)格滅菌

B．用稀釋涂布平板法計(jì)算出葡萄酒過(guò)濾液的活菌數(shù)為6.8×10⁶個(gè)/L，此數(shù)值可能低于實(shí)際的活菌數(shù)

C．對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法，菌種接種過(guò)程中的試管口、瓶口等無(wú)需再灼燒滅菌

D．由圖Ⅱ可知，丙瓶出現(xiàn)的原因可能是培養(yǎng)瓶密封不嚴(yán)，丁組酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙強(qiáng)

發(fā)布：2024/10/27 9:0:1組卷：61引用：11難度：0.7

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