果酒和果醋都含有豐富的有機酸、氨基酸、維生素，有良好的營養(yǎng)、保健作用，正日益受到消費者的喜愛。請根據(jù)果酒和果醋的制作流程及裝置回答有關(guān)問題：
（1）圖中A過程指 沖洗沖洗，B過程指 酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵。
（2）圖中酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及的主要微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是 是否有成形的細(xì)胞核是否有成形的細(xì)胞核。
（3）從裝置圖可以看出，加入發(fā)酵瓶中的果漿只占發(fā)酵瓶的23，目的是 讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，暫時儲存發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，防止發(fā)酵液流出，起到緩沖作用讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，暫時儲存發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，防止發(fā)酵液流出，起到緩沖作用。
（4）果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌培養(yǎng)基時，常添加一定濃度的葡萄糖，若葡萄糖濃度過高會抑制酵母菌的生長，其原理是 葡萄糖濃度過高，導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水葡萄糖濃度過高，導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水。
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【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】沖洗；酒精發(fā)酵；是否有成形的細(xì)胞核；讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，暫時儲存發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，防止發(fā)酵液流出，起到緩沖作用；葡萄糖濃度過高，導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞失水
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：23引用：3難度：0.5
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1．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6