用一定的低溫處理果實，可以延遲果實在常溫保鮮過程中的后熟，這種低溫效應稱為“冷激效應”。香蕉在保鮮過程中，主要因淀粉酶活性上升導致香蕉后熟加快，香蕉硬度下降。為研究不同冷激處理對香蕉后熟的影響，研究者進行了相關實驗，其結果如表所示。
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項目 |
0℃冰水處理不同時間/h | 0℃冷空氣處理不同時間/h | ||||||
| 0 | 0.5 | 1 | 2 | 0 | 1.5 | 2.5 | 3.5 | |
| 后熟軟化天數 | 12 | 18 | 23 | 7 | 12 | 19 | 24 | 16 |
| 有無凍傷狀斑點 | - | + | ++ | ++++ | - | - | - | - |
（1）淀粉酶和鹽酸都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是
酶降低活化能的作用更顯著
酶降低活化能的作用更顯著
，這說明酶具有 高效性
高效性
。（2）該實驗的自變量是
冷激處理方式和時間
冷激處理方式和時間
，根據實驗結果，應選取 0℃冷空氣處理2.5小時
0℃冷空氣處理2.5小時
的冷激處理條件，對延緩香蕉后熟效果最理想，理由是 該處理條件對香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不會使香蕉產生凍傷
該處理條件對香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不會使香蕉產生凍傷
。（3）在實驗過程中，可用
斐林試劑
斐林試劑
對淀粉分解產物可溶性糖進行檢測，水浴加熱后生成 磚紅色
磚紅色
沉淀。（4）鎘鹽在水中多以離子狀態(tài)存在，可影響香蕉植株的生長。某科研小組研究不同濃度的鎘對香蕉植株生理的影響，對實驗數據分析時發(fā)現MDA（膜脂分解最重要的產物之一）的含量與鎘濃度呈正相關。由MDA含量與鎘濃度的關系可推測：鎘可能是通過破壞
類囊體薄膜（或基粒）
類囊體薄膜（或基粒）
（結構）影響光合作用反應階段，從而降低光合速率；同時也可能通過破壞 線粒體內膜
線粒體內膜
影響有氧呼吸第三階段的進行。【答案】酶降低活化能的作用更顯著；高效性；冷激處理方式和時間；0℃冷空氣處理2.5小時；該處理條件對香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不會使香蕉產生凍傷；斐林試劑；磚紅色；類囊體薄膜（或基粒）；線粒體內膜
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：16引用：4難度：0.6