乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，在工業(yè)生產(chǎn)中具有重要價(jià)值。乳糖酶的制備及固定化步驟如圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：
產(chǎn)乳糖酶微生物L(fēng)的篩選→產(chǎn)乳糖酶微生物L(fēng)的培養(yǎng)→乳糖酶的提取純化→乳糖酶的固定化
（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時(shí)，培養(yǎng)基中唯一的碳源應(yīng)該是 乳糖乳糖，在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物L(fēng)時(shí)，一方面需要為微生物L(fēng)提供合適的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要 防止外來(lái)雜菌的污染（無(wú)菌操作）防止外來(lái)雜菌的污染（無(wú)菌操作），以獲得純凈的培養(yǎng)物。
（2）將微生物L(fēng)研磨破碎得到提取液后，可采用凝膠色譜法分離其中的乳糖酶，分離過(guò)程中用 緩沖液緩沖液溶液進(jìn)行洗脫，色譜柱的裝填要均勻不能留有氣泡，因?yàn)?氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離的效果氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離的效果。
（3）工業(yè)生產(chǎn)中若要將乳糖酶固定化，一般采用 化學(xué)結(jié)合法或物理吸附化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法將乳糖酶固定在 不溶于水不溶于水（填“溶于水”或“不溶于水”）的載體上。
（4）酒精發(fā)酵過(guò)程應(yīng)采用固定化細(xì)胞（ 固定化酵母）技術(shù)而不是固定化酶技術(shù)，原因是 酒精發(fā)酵過(guò)程是一系列酶的作用，只有固定化細(xì)胞技術(shù)才能固定這一系列的酶酒精發(fā)酵過(guò)程是一系列酶的作用，只有固定化細(xì)胞技術(shù)才能固定這一系列的酶。
【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合；酶的特性及應(yīng)用；微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)．
【答案】乳糖；防止外來(lái)雜菌的污染（無(wú)菌操作）；緩沖液；氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離的效果；化學(xué)結(jié)合法或物理吸附；不溶于水；酒精發(fā)酵過(guò)程是一系列酶的作用，只有固定化細(xì)胞技術(shù)才能固定這一系列的酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過(guò)程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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