豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜且相同的條件下進行發(fā)酵，并在32小時內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。下列說法錯誤的是（ ）
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：17引用：3難度：0.6
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1．由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和、原料來源豐富、價格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的描述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 8:30:1組卷：122引用：5難度：0.5 -
2．發(fā)酵工程的正確操作過程是（ ?。?br />①接種與發(fā)酵
②培養(yǎng)基的配制
③滅菌
④產(chǎn)品的分離與提純
⑤菌種的選育
⑥擴大培養(yǎng)發(fā)布：2024/12/14 14:30:2組卷：12引用：7難度：0.6 -
3．下列對傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的“發(fā)酵”的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/19 5:30:3組卷：16引用：3難度：0.8
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