涼山州西昌市某中學(xué)高二年級的同學(xué)們學(xué)習(xí)選修一的幾個實驗后，自主地分成幾個興趣小組進行了探究實驗，制作了腐乳、泡菜、果酒和果醋，根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識回答下列問題：
（1）實驗過程中，同學(xué)們利用毛霉制腐乳，毛霉屬于 真核真核（填“真核”或“原核”）生物，豆腐上生長的毛霉來自 空氣中的毛霉孢子空氣中的毛霉孢子。從豆腐到腐乳，豆腐中的成分會發(fā)生一定的變化，其中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?小分子肽和氨基酸小分子肽和氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸。
（2）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如 腌制的時間腌制的時間、溫度和 食鹽的用量食鹽的用量等，若條件不適，容易造成細菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。
（3）在自制葡萄酒、葡萄醋的實驗中，果酒制作時，酒精發(fā)酵階段將溫度控制在 18?25℃18?25℃?？捎?!--BA-->重鉻酸鉀（或酸性重鉻酸鉀）重鉻酸鉀（或酸性重鉻酸鉀）溶液來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。利用產(chǎn)生的果酒進一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件具體是 升高溫度至30?35℃升高溫度至30?35℃、持續(xù)通入氧氣持續(xù)通入氧氣。
【答案】真核；空氣中的毛霉孢子；小分子肽和氨基酸；甘油和脂肪酸；腌制的時間；食鹽的用量；18?25℃；重鉻酸鉀（或酸性重鉻酸鉀）；升高溫度至30?35℃；持續(xù)通入氧氣
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：10引用：4難度：0.7
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