食用油是廚房中常見(jiàn)的食材，小組同學(xué)針對(duì)食用油的變質(zhì)問(wèn)題進(jìn)行了探究。

【查閱資料】
①食用油不易溶于水，能溶于酒精和醋酸中。白酒和白醋的主要成分分別為酒精和醋酸。
②食用油變質(zhì)后產(chǎn)生的過(guò)氧化物可使碘化鉀淀粉試紙由白色變?yōu)樗{(lán)色。
Ⅰ．檢驗(yàn)食用油是否變質(zhì)
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】
ⅰ．空白對(duì)照組

實(shí)驗(yàn)操作	試劑	現(xiàn)象
	52°白酒	碘化鉀淀粉試紙不變色
	白醋	碘化鉀淀粉試紙不變色

ⅱ．對(duì)比實(shí)驗(yàn)組

實(shí)驗(yàn)操作
實(shí)驗(yàn)序號(hào)	1-1	1-2	1-3	1-4	1-5	1-6
溶劑	52°白酒	52°白酒	52°白酒	白醋	白醋	白醋
油樣	新油	過(guò)期油	煎炸過(guò)的老油	新油	過(guò)期油	煎炸過(guò)的老油
現(xiàn)象	碘化鉀淀粉試紙不變色	碘化鉀淀粉試紙不變色	碘化鉀淀粉試紙不變色	碘化鉀淀粉試紙不變色	碘化鉀淀粉試紙變?yōu)樗{(lán)色	碘化鉀淀粉試紙輕微變藍(lán)

【解釋與結(jié)論】
（1）食用油中常含有C₁₈H₃₄O₂、C₁₈H₃₂O₂、C₁₆H₃₂O₂等，這些物質(zhì)的相同點(diǎn)是

組成元素相同或都是有機(jī)物等

組成元素相同或都是有機(jī)物等

（寫(xiě)出一點(diǎn)即可）。
（2）依據(jù)空白對(duì)照組可知，用52°白酒和白醋作溶劑

不會(huì)

不會(huì)

（填“會(huì)”或“不會(huì)”）影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（3）由對(duì)比實(shí)驗(yàn)組可知，適宜的溶劑為

白醋

白醋

。
（4）經(jīng)上述實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)，已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的是

BC

BC

（填序號(hào)）。
A．新油B．過(guò)期油C．煎炸過(guò)的老油
Ⅱ．去除食用油中過(guò)氧化物的方法
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】

實(shí)驗(yàn)方法	2-1隔絕氧氣自降解法	2-2還原降解法
實(shí)驗(yàn)操作	在隔絕氧氣條件下，取四份相同體積、不同溫度的食用油，分別恒溫放置，每隔一段時(shí)間測(cè)定油樣的過(guò)氧化值。	30℃時(shí)，取若干份相同體積的食用油，添加不同質(zhì)量的還原劑（半胱氨酸），測(cè)定油樣的過(guò)氧化值。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果

【解釋與結(jié)論】
（5）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)2-1的目的是

驗(yàn)證過(guò)氧化物開(kāi)始降低的時(shí)間與溫度的關(guān)系

驗(yàn)證過(guò)氧化物開(kāi)始降低的時(shí)間與溫度的關(guān)系

。
（6）由實(shí)驗(yàn)2-2得到的結(jié)論是

30℃時(shí)，半胱氨酸添加量在0-1.0%時(shí)，過(guò)氧化物降低率升高，半胱氨酸添加量在1.0%-1.4%時(shí)，過(guò)氧化物降低率降低

30℃時(shí)，半胱氨酸添加量在0-1.0%時(shí)，過(guò)氧化物降低率升高，半胱氨酸添加量在1.0%-1.4%時(shí)，過(guò)氧化物降低率降低

。
【反思與評(píng)價(jià)】
（7）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)從食用油的加工、儲(chǔ)存或使用等方面，提出一條合理建議：

隔絕氧氣儲(chǔ)存或使用時(shí)先加熱至110℃左右

隔絕氧氣儲(chǔ)存或使用時(shí)先加熱至110℃左右

。