禾本科植物小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物。在小麥的深加工過程中，以其麥芽為原料制取的胚芽油，富含維生素E、亞油酸等高營養(yǎng)活性物質(zhì)；以其種子、秸稈為原料制取的葡萄糖，經(jīng)加工可制得酒、醋等產(chǎn)品。如圖是利用小麥為原料制備農(nóng)產(chǎn)品的流程圖（圖中數(shù)字代表過程），請回答問題：

（1）小麥胚芽油不易揮發(fā)，宜選用

萃取

萃取

法提取小麥胚芽油，提取過程中應(yīng)采用

水浴

水浴

加熱，這是因為

有機溶劑都是易燃物，直接用明火加熱易引起燃燒、爆炸

有機溶劑都是易燃物，直接用明火加熱易引起燃燒、爆炸

。
（2）若①過程中含有醋酸菌，在發(fā)酵旺盛時，醋酸菌

不能

不能

（能/不能）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？從培養(yǎng)條件角度分析主要原因是：

果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足

果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足

。
（3）釀酒完成后，可以用

（酸性）重鉻酸鉀

（酸性）重鉻酸鉀

來檢測酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)

灰綠

灰綠

色。
（4）為鑒定醋是否釀制成功，除可以通過觀察酒膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較

（醋酸發(fā)酵前后的）pH

（醋酸發(fā)酵前后的）pH

作進(jìn)一步的鑒定。