日常生活中的新鮮食物和沒有生命的食品在保存方法的側重點是不同的。某生物興趣小組研究家庭中的干香菇、牛奶及水果、蔬菜的貯藏方式。
（1）對于沒有生命的食品在保存方法是破壞微生物的生存條件，抑制微生物的生長和繁殖。如干香菇利用

脫去水分

脫去水分

，在冰箱儲存則是

低溫抑制了細菌和真菌的生長和繁殖

低溫抑制了細菌和真菌的生長和繁殖

，牛奶是利用

巴氏消毒法滅菌

巴氏消毒法滅菌

。（填保存方法）
（2）對于新鮮食物的保存?zhèn)戎赜趯κ澄锷顒拥目刂?。在較低的溫度環(huán)境下貯藏水果、蔬菜，可以抑制植物細胞的

呼吸

呼吸

作用，減少有機物消耗。
（3）在庫藏水果、蔬菜時，對環(huán)境中氣體成分的調節(jié)應為：
①適當降低

氧氣

氧氣

的濃度；②適當提高

二氧化碳

二氧化碳

的濃度。
（4）近年來，在水果、蔬菜的貯藏中也常采用保鮮膜包裝的方法，以有效地防止水果、蔬菜中的

水分

水分

散失，并有效阻攔微生物與果蔬接觸，達到保鮮、防腐、耐存放的目的。
（5）北方冬季居民有貯藏白菜的習慣，一項研究對3種家庭常用的貯藏條件（如圖1）下白菜的各項指標進行檢測，其中呼吸強度檢測結果如圖2所示，貯藏條件

3

3

（填寫序號）可以顯著降低白菜的呼吸強度；小強發(fā)現(xiàn)保鮮膜說明書上標注了氧氣透過率、二氧化碳透過率以及水蒸氣透過率三項指標，請你任選一項指標分析保鮮膜的這種設計對貯藏白菜的意義是

利于白菜從外界獲取呼吸作用所需氧氣，利于呼吸作用產生過多的二氧化碳及時排出；利于保留適量水分

利于白菜從外界獲取呼吸作用所需氧氣，利于呼吸作用產生過多的二氧化碳及時排出；利于保留適量水分

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