啤酒的釀造過程中除了產(chǎn)生乙醇外，也產(chǎn)生不利于人體健康的氨基甲酸乙酯（EC），EC主要由尿素與乙醇反應(yīng)形成。如圖是啤酒釀制工藝流程，請(qǐng)回答下列問題。

（1）圖中加入的菌種①是

酵母菌

酵母菌

，工藝②是

消毒

消毒

（填“消毒”或“滅菌”），采用工藝②的目的是

殺死啤酒中的大多數(shù)微生物，延長(zhǎng)它的保存期

殺死啤酒中的大多數(shù)微生物，延長(zhǎng)它的保存期

。
（2）以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入

酚紅

酚紅

指示劑，若指示劑變紅，可以初步鑒定分解尿素的細(xì)菌。尿素分解菌產(chǎn)生的

脲酶

脲酶

可用于降解啤酒中的尿素，該酶固定化后穩(wěn)定性和利用效率提高，固定化方法有

化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法和包埋法

化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法和包埋法

（答出兩種即可）。
（3）某公司開發(fā)了一種新的啤酒產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)EC含量超標(biāo)。依據(jù)上述信息簡(jiǎn)要寫出利用尿素分解菌降低該啤酒中EC含量的思路

篩選尿素分解菌，經(jīng)發(fā)酵后分離純化脲酶，用固定化脲酶分解該啤酒中的尿素，抑制EC的合成

篩選尿素分解菌，經(jīng)發(fā)酵后分離純化脲酶，用固定化脲酶分解該啤酒中的尿素，抑制EC的合成

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