許多植物中含有天然安全的抗菌防腐成分,可作為食品保鮮材料。某興趣小組為探究不同植物提取液對(duì)雞蛋保鮮效果的影響,進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。
①制取不同植物提取液。
②挑選當(dāng)天產(chǎn)、大小相同的優(yōu)質(zhì)雞蛋并測(cè)定新鮮度[新鮮度分別為甲級(jí)≥72,乙級(jí)(55~71),丙級(jí)(31~54),丁級(jí)(<30),數(shù)值越大越新鮮)];將雞蛋隨機(jī)分為A、B、C、D、CK五組,每組35枚。
③將A~D組雞蛋分別浸入銀杏葉、金銀花、蒲公英和肉桂皮提取液5分鐘,撈出風(fēng)干,CK組不作任何處理。將五組雞蛋置于相同且適宜的環(huán)境,貯藏期設(shè)定為35天。
④分別在第3、5、7、14、21、28、35天抽樣檢測(cè),每次檢測(cè)均為5枚雞蛋一組。統(tǒng)計(jì)記錄數(shù)據(jù),繪制曲線圖。
(1)設(shè)置CK組的目的是 對(duì)照對(duì)照。
(2)本實(shí)驗(yàn)步驟①前需要做預(yù)備實(shí)驗(yàn):對(duì)每種植物提取液設(shè)置變量為 不同濃度不同濃度的多個(gè)實(shí)驗(yàn)組,目的是找出該植物的最適保鮮濃度。
(3)隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng),各組雞蛋的新鮮度都 降低降低第35天A、B、C、D四組雞蛋的新鮮度均能達(dá)到 丙丙級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
(4)據(jù)圖分析,本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是:植物提取液能延長(zhǎng)雞蛋的保鮮時(shí)間,保鮮效果由強(qiáng)到弱依次是 金銀花>肉桂皮>銀杏葉>蒲公英(或“B>D>A>C”)金銀花>肉桂皮>銀杏葉>蒲公英(或“B>D>A>C”)。
【考點(diǎn)】科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié).
【答案】對(duì)照;不同濃度;降低;丙;金銀花>肉桂皮>銀杏葉>蒲公英(或“B>D>A>C”)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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