為研究酶的相關(guān)特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，見(jiàn)下表：
| 試管 |
底物和試劑 |
實(shí)驗(yàn)條件 |
| 1 |
1 cm3 瘦肉塊+4 mL蒸餾水 |
37℃水浴；pH=1.5 |
| 2 |
1 cm3 瘦肉塊+4 mL胃蛋白酶 |
37℃水浴；pH=8 |
| 3 |
1 cm3 瘦肉塊+4 mL胃蛋白酶 |
①；pH=1.5 |
| 4 |
1 cm3 瘦肉塊+4 mL胃蛋白酶 |
0℃水?。籶H=1.5 |
（1）胃蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解的作用機(jī)理是
降低水解反應(yīng)的活化能
降低水解反應(yīng)的活化能
；請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：表中①應(yīng)為
37℃水浴
37℃水浴
。
（2）3、4號(hào)試管為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)中要探究的自變量是
溫度
溫度
，本實(shí)驗(yàn)的因變量可以通過(guò)觀察
相同時(shí)間內(nèi)瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失所用的時(shí)間）
相同時(shí)間內(nèi)瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失所用的時(shí)間）
來(lái)確定。在2、3號(hào)試管所研究的問(wèn)題中，溫度屬于
無(wú)關(guān)
無(wú)關(guān)
變量。
（3）請(qǐng)為該探究實(shí)驗(yàn)擬定一個(gè)實(shí)驗(yàn)名稱：
探究溫度和pH（酸堿度）對(duì)胃蛋白酶活性的影響
探究溫度和pH（酸堿度）對(duì)胃蛋白酶活性的影響
。
