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下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對酶活性影響的實驗步驟和探究過氧化氫酶作用的最適pH的實驗結果。已知α-淀粉酶作用的最適溫度為60℃。據(jù)此回答下列問題：
探究溫度對酶活性影響的實驗（實驗一）
實驗步驟 分組 甲組 乙組 丙組
①新鮮α-淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
②可溶性淀粉溶液 5mL 5mL 5mL
③溫度 0℃ 60℃ 90℃
④將新鮮α-淀粉酶溶液與可溶性淀粉溶液混合后分別恒溫
⑤測定單位時間內(nèi)淀粉的剩余量
探究過氧化氫酶作用的最適pH的實驗（實驗二）
分組 A組 B組 C組 D組 E組
pH 5 6 7 8 9
H2O2完全分解所需要的時間/s 300 180 90 192 284
（1）pH在實驗一中屬于
無關
無關
變量，而在實驗二中屬于
自
自
變量。
（2）實驗一的①②③步驟為錯誤操作，正確的操作應該是
將新鮮淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別恒溫后再混合
將新鮮淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別恒溫后再混合
。實驗一的第⑤步最好選擇
碘液
碘液
（填試劑名稱）來進行測定。
（3）如將實驗一的新鮮α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換成新鮮的肝臟研磨液和H2O2溶液，你認為是否科學？
不科學
不科學
。為什么？
因為溫度會直接影響H2O2溶液的分解
因為溫度會直接影響H2O2溶液的分解
。
（4）分析實驗二的結果，可得出的結論是
該過氧化氫酶的最適ρH值約為7，pH降低或升高酶活性均降低
該過氧化氫酶的最適ρH值約為7，pH降低或升高酶活性均降低
。

【答案】無關；自；將新鮮淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別恒溫后再混合；碘液；不科學；因為溫度會直接影響H2O2溶液的分解；該過氧化氫酶的最適ρH值約為7，pH降低或升高酶活性均降低
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/7/13 8:0:9組卷：9引用：2難度：0.6
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  • 1．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　　）

    發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2引用：6難度：0.7

  • 2．下表是兩種酶的相對活性與pH的關系。下列說法正確的是（　?。?br />
    pH
    相對活性（%）    		 1 2 3 4 5 6 7 8
    酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18
    酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

    發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

  • 3．褐變往往導致果蔬的色澤加深、風味劣變和營養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn)，梨果中參與褐變反應的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。
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    （1）PPO的作用是降低化學反應的
     
    。自然狀態(tài)下，酚類物質(zhì)存在于細胞的 液泡中，PPO存在于細胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等 因素均可導致細胞
     
    系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質(zhì)接觸，發(fā)生圖1所 示的化學反應。
    （2）為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關研究，結果如圖2。
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    實驗結果說明，兩種梨中PPO的
     
    不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結構，導致
     
    變化。
    （3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質(zhì)結構相似，可與PPO
     
    （選填“競爭”或“非競爭”）性結合，抑制褐變反應發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質(zhì)還原為酚類物質(zhì)，抑制褐變反應發(fā)生，推測該過程中VC與PPO的作用機理
     
    （選填“相同”或“不同”）。
    （4）結合上述分析，請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：
     
    。

    發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11引用：2難度：0.6
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