肥胖是眾多慢性疾病的誘因，過多攝入糖類和脂肪容易導(dǎo)致肥胖。通過節(jié)制飲食和加強(qiáng)運動鍛煉等方式能減少脂肪在體內(nèi)的積累，人體在運動時會激活脂肪酶，促進(jìn)脂防逐步水仰并將水解產(chǎn)物釋放到血液中，被其他組織細(xì)胞氧化利用。瘦素是由脂防細(xì)胞分泌的一種蛋白質(zhì)激素，其結(jié)構(gòu)如圖所示。下丘腦的某些細(xì)胞接受到瘦素信號后，能調(diào)控攝食和能量代謝的相關(guān)過程，進(jìn)而減輕體重?；卮鹣铝袉栴}。
（1）與糖類相比，同質(zhì)量的脂肪氧化分解耗氧量多，從分子的元素組成角度分析，原因是

與糖類相比，脂肪中氫的含量高，氧的含量低

與糖類相比，脂肪中氫的含量高，氧的含量低

。糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異，脂肪一般只在

糖代謝發(fā)生障礙

糖代謝發(fā)生障礙

時才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。
（2）脂肪水解的產(chǎn)物是

脂肪酸和甘油

脂肪酸和甘油

。脂肪酶只能催化脂肪水解，不能催化糖類水解，說明酶具有

專一

專一

性。脂肪酶的基本組成單位是

氨基酸

氨基酸

，基本組成單位的區(qū)別在于

R基

R基

的不同。
（3）下丘腦中的靶細(xì)胞通過

受體

受體

來識別瘦素進(jìn)行攝食和能量代謝的調(diào)控，該過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的

進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流

進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流

功能。若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則瘦素的相對分子質(zhì)量為

18386

18386

。