酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌（主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發(fā)酵制成的。乳酸菌可將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而減輕某些人群的乳糖不耐受癥狀?；卮鹣铝袉栴}：
（1）為鑒別市售酸奶中的菌種，應該采用 平板劃線法平板劃線法或稀釋涂布平板法，在固體培養(yǎng)基上進行接種，觀察所獲單菌落的特征。還要對菌落中的菌種進行涂片，并用顯微鏡進行進一步的觀察和鑒定。
（2）實驗前需要進行滅菌的是 ABAB（多選）。
A.培養(yǎng)基
B.培養(yǎng)皿
C.恒溫培養(yǎng)箱
D.實驗者的雙手
E.酸奶
（3）抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中的廣泛應用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會對人體健康造成危害。利用嗜熱鏈球菌對抗生素的高敏感性，某同學進行了如下實驗：將滅菌的濾紙圓片（直徑8mm），分別浸潤在不同處理的牛奶中一段時間后，放置在涂布了嗜熱鏈球菌的平板上（如圖），在37℃下培養(yǎng)24h,測量結果如表：
| 組別 | 牛奶處理方法 | 抑菌圈直徑（mm） |
| 1 | 含抗生素消毒鮮牛奶 | 4.5 |
| 2 | 不含抗生素消毒鮮牛奶 | 0 |
| 3 | 含抗生素鮮牛奶 | 4.6 |
| 4 | 不含抗生素鮮牛奶 | 0 |
| 5 | 待測奶樣 | 5.8 |
通過3、4組實驗可得出的結論為
抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈
抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈
；通過1、3組實驗可得出的結論為 80℃水浴加熱5min的消毒方法基本不會使牛奶中的抗生素減少或消除
80℃水浴加熱5min的消毒方法基本不會使牛奶中的抗生素減少或消除
；第5組的實驗結果表明，此待測奶樣是否適合用于制作酸奶，為什么？不適用，第5組待測奶樣抑菌圈寬度為5.8mm,說明該奶樣中含有抗生素
不適用，第5組待測奶樣抑菌圈寬度為5.8mm,說明該奶樣中含有抗生素
。【答案】平板劃線法；AB；抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈；80℃水浴加熱5min的消毒方法基本不會使牛奶中的抗生素減少或消除；不適用，第5組待測奶樣抑菌圈寬度為5.8mm，說明該奶樣中含有抗生素
【解答】
【點評】
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