丙酸鈣為白色固體，易溶于水，可作食品防霉劑，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其用于制作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量。小組同學(xué)實驗探究其性質(zhì)和防霉的效果。
Ⅰ．探究丙酸鈣的性質(zhì)
【進(jìn)行實驗】用如圖裝置（夾持儀器已略去）完成實驗，記錄如下：
| 序號 | ① | ② |
| 裝置 |  |
 |
| 現(xiàn)象 | 試管內(nèi)壁有水霧 | 注入酸后，有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁 |
（1）②中現(xiàn)象說明有CO2產(chǎn)生。CO2與石灰水反應(yīng)的化學(xué)方程式為
CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O
CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O
。（2）查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無氣體生成。由實驗②可得出的結(jié)論是
丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳
丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳
。Ⅱ．探究丙酸鈣防霉的效果
【進(jìn)行實驗】分別按下列①～⑧的配方蒸制8個饅頭，冷卻后置于密封袋中，記錄如下：
| 組別 | 第1組 | 第2組 | |||||||
| 序號 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | |
| 配方 | 面粉/g | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 酵母/g | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | |
| 蔗糖/g | 0 | 0 | 0 | 0 | 5 | 5 | x | 5 | |
| 丙酸鈣/g | 0 | 0.06 | 0.10 | 0.15 | 0 | 0.06 | 0.10 | 0.15 | |
| 開始發(fā)霉時間 | 第3天 | 第4天 | 第5天 | 第6天 | 第3天 | 第4天 | 第5天 | 第6天 | |
（3）設(shè)計第1組實驗的目的是
探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對于丙酸鈣防霉效果有影響
探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對于丙酸鈣防霉效果有影響
。（4）第2組，⑦中x為
5
5
。（5）對比第1組、第2組實驗可得到的結(jié)論是
在其它條件相同時，有無蔗糖對丙酸鈣防霉效果無影響。
在其它條件相同時，有無蔗糖對丙酸鈣防霉效果無影響。
。【反思與評價】
（6）某同學(xué)認(rèn)為“制作面食、糕點時，丙酸鈣用量越大越好”，你是否同意此觀點，并說明理由：
不同意。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量，說明過量使用可能有害。故不是越多越好。
不同意。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量，說明過量使用可能有害。故不是越多越好。
。【答案】CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O；丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳；探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對于丙酸鈣防霉效果有影響；5；在其它條件相同時，有無蔗糖對丙酸鈣防霉效果無影響。；不同意。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量，說明過量使用可能有害。故不是越多越好。
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：645引用：12難度：0.5
相似題
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1．一雙善于發(fā)現(xiàn)問題的眼睛能夠給我們帶來許多意想不到的知識．
【發(fā)現(xiàn)問題】在一次探究活動中，小強(qiáng)用塑料吸管向澄清石灰水中吹氣，發(fā)現(xiàn)石灰水先出現(xiàn)渾濁后又變澄清，他感到很意外．小強(qiáng)查閱資料得知：CO2能與CaCO3和H2O繼續(xù)反應(yīng)生成Ca（HCO3）2．由此，小強(qiáng)總結(jié)出Ca（HCO3）2的一條物理性質(zhì)是．
小強(qiáng)想了解Ca（HCO3）2的化學(xué)性質(zhì)．
【查閱資料】Ca（HCO3）2受熱分解生成CaCO3、H2O和CO2．
【設(shè)計實驗】小強(qiáng)認(rèn)為將加熱過程中產(chǎn)生的氣體通入紫色石蕊試液就可以證明Ca（HCO3）2是否受熱分解，理由是
【實驗過程】小強(qiáng)在實驗室沒有找到Ca（HCO3）2，但意外的發(fā)現(xiàn)石灰水試劑瓶壁和瓶塞周圍有一些白色粉末．他想弄清楚白色粉末的成分及形成原因，找來小敏一起繼續(xù)探究：
【猜想與假設(shè)】
經(jīng)過反復(fù)思考，他們認(rèn)為白色粉末還可能是白色粉末成分 形成的原因 可能是 CaCO3 石灰水與空氣中的CO2反應(yīng)：化學(xué)方程式為： 可能是 最近溫度較高，溶質(zhì)的溶解度降低或者溶劑蒸發(fā)，石灰水中的溶質(zhì)結(jié)晶析出 的混合物．
【設(shè)計實驗】為了得出嚴(yán)密的結(jié)論，他們進(jìn)行了如下的實驗：實驗步驟 可能觀察到的現(xiàn)象 結(jié)論 取少許白色粉末于試管中，加水溶解，取上層清液，滴加1～2滴無色酚酞
往上述試管中的殘留固體中加入稀鹽酸 白色粉末中
（填“有”或“無”）
CaCO3由上述實驗可知白色粉末的成分是 發(fā)布：2024/11/27 8:0:1組卷：24引用：1難度：0.1 -
2．一雙善于發(fā)現(xiàn)問題的眼睛能夠幫助我們學(xué)到許多意想不到的知識．
【發(fā)現(xiàn)問題】在一次探究活動中，小強(qiáng)用塑料吸管向澄清石灰水中吹氣，發(fā)現(xiàn)石灰水先出現(xiàn)渾濁后又變澄清，他感到很意外．于是小強(qiáng)又將純凈的CO2通入新制的澄清石灰水中，觀察到的現(xiàn)象與上次相同．
（1）小強(qiáng)做第二個實驗的目的是．
小強(qiáng)查閱資料得知：CO2能與CaCO3和H2O繼續(xù)反應(yīng)生成Ca（HCO3）2．
（2）由此，小強(qiáng)總結(jié)出Ca（HCO3）2的一條物理性質(zhì)是．
小強(qiáng)想了解Ca（HCO3）2的化學(xué)性質(zhì)．
【提出猜想】Ca（HCO3）2受熱能否分解？
【查閱資料】Ca（HCO3）2受熱分解生成CO2與碳酸鈣和水．請寫出此反應(yīng)的化學(xué)方程式．
【設(shè)計實驗】加熱時，如果產(chǎn)物中有水或二氧化碳生成，就可證明Ca（HCO3）2受熱能分解．
【實驗過程】小強(qiáng)在實驗室找到了一瓶Ca（HCO3）2粉末，取少量放入試管中進(jìn)行加熱，加熱時觀察到試管口附近有小液滴產(chǎn)生．小強(qiáng)的結(jié)論：Ca（HCO3）2受熱能分解．
【反思與評價】
（1）小松認(rèn)為小強(qiáng)的實驗不能確切證明Ca（HCO3）2受熱一定分解了，小松的理由是．
（2）請你設(shè)計實驗方案，驗證加熱過程中有CO2產(chǎn)生．操作方法 預(yù)想的實驗現(xiàn)象 結(jié)論 有二氧化碳生成 發(fā)布：2024/11/27 8:0:1組卷：9引用：1難度：0.3 -
3．①一雙善于發(fā)現(xiàn)問題的眼睛能夠帶來許多意想不到的知識。
發(fā)現(xiàn)問題：在一次探究活動中，小強(qiáng)用塑料吸管向新制的澄清石灰水中吹氣，在吹氣的過程中發(fā)現(xiàn)石灰水先出現(xiàn)渾濁又變澄清，他感到很意外。
于是，小強(qiáng)又將純凈的CO2通入新制的澄清石灰水中，觀察到的現(xiàn)象與上次相同。
（1）小強(qiáng)做第二個實驗的目的是。
（2）小強(qiáng)從老師那里得知：CO2能與CaCO3和H2O繼續(xù)反應(yīng)生成Ca（HCO3）2。
由此，小強(qiáng)推測出Ca（HCO3）2的一條物理性質(zhì)是。
小強(qiáng)還想了解Ca（HCO3）2的化學(xué)性質(zhì)。
提出猜想：Ca（HCO3）2受熱能否分解？
查閱資料：Ca（HCO3）2受熱分解生成CaCO3、H2O和CO2
設(shè)計實驗：小強(qiáng)用①（填右圖有標(biāo)號儀器的名稱。下同）、②、鐵架臺、導(dǎo)氣管和單孔橡皮塞等組裝成如圖所示裝置，加熱時如果產(chǎn)物中有水或二氧化碳生成就可證明Ca（HCO3）2受熱能分解。
實驗過程：小強(qiáng)在實驗室找到了一瓶Ca（HCO3）2粉末，取少量放入試管中進(jìn)行加熱，加熱時觀察到試管口附近有小液滴產(chǎn)生。
小強(qiáng)的結(jié)論：Ca（HCO3）2受熱能分解。
反思與評價：
（1）小松認(rèn)為小強(qiáng)的實驗不能確切證明Ca（HCO3）2受熱一定分解了，小松的理由是。
（2）請你設(shè)計實驗方案，驗證加熱過程中有CO2產(chǎn)生（不允許使用堿溶液）選用的試劑 操作方法 預(yù)想的實驗現(xiàn)象 結(jié)論 有CO2生成 發(fā)布：2024/11/27 8:0:1組卷：22引用：6難度：0.5
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