近年來(lái)，顏色鮮艷的植物果實(shí)因富含的花青素具有抗氧化作用，能消除人體自由基，具有抗衰老的作用而受到了人們的廣泛關(guān)注。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）黑枸杞的果實(shí)中含有豐富的花青素。已知花青素在 pH 小于 3.0、60℃以下時(shí)比較穩(wěn)定。能否用萃取 法提取，要看其是否

易溶于有機(jī)溶劑

易溶于有機(jī)溶劑

。萃取時(shí)溫度 應(yīng)控制在

低溫

低溫

 （填“低溫”或“高溫”）條件下可有效保障萃取成功?？紤]到食用的安全性，萃取劑應(yīng)選用

乙醇

乙醇

 （填“乙醇”或“乙醚”）。
（2）藍(lán)莓中也含有豐富的花青素和葡萄糖，可釀制果酒。釀制前不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格消毒，這是因?yàn)樵?!--BA-->

酸性、缺氧

酸性、缺氧

條件下，絕大多數(shù)微生物的繁殖受到抑制。發(fā)酵時(shí)一般要先通入空氣，其目的是

使酵母菌大量繁殖以達(dá)到生產(chǎn)所需

使酵母菌大量繁殖以達(dá)到生產(chǎn)所需

。
（3）番茄中富含番茄紅素，提取時(shí)要先將新鮮番茄清洗榨汁，在 70℃下煮 30 分鐘進(jìn)行

消毒

消毒

（填“消毒”或“滅菌”）。在鑒定提取樣品時(shí)，可用

紙層析

紙層析

法，點(diǎn)樣時(shí)濾紙應(yīng)保持

干燥

干燥

，動(dòng)作迅速細(xì)致，才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn)。