在人群中，有多種遺傳病是由苯丙氨酸的代謝缺陷所致。人體內(nèi)苯丙氨酸的代謝途徑如圖所示。
請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
（1）哪種酶的缺乏會(huì)導(dǎo)致人患白化病？尿黑酸在人體內(nèi)積累會(huì)使人的尿液中含有尿黑酸，這種尿液暴露在空氣中會(huì)變成黑色，這是尿黑酸癥的普遍表現(xiàn)。請(qǐng)分析缺乏哪種酶會(huì)使人患尿黑酸癥。
（2）從這個(gè)例子可以看出，基因、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑和遺傳病這三者之間有什么關(guān)系？
（3）苯丙酮尿癥表現(xiàn)為苯丙氨酸的代謝產(chǎn)物之一--苯丙酮酸積累，并從尿中大量排出，而苯丙酮酸在腦中積累可阻礙腦的發(fā)育，造成智力低下。從2009年起，我國(guó)政府啟動(dòng)了苯丙酮尿癥患兒特殊奶粉補(bǔ)助項(xiàng)目，這種特殊奶粉不含苯丙氨酸。啟動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目的意義是什么？