中國自古有濃厚的“酒文化”，釀酒原理家喻戶曉。制作米酒過程如下工序。請你根據(jù)所學(xué)知識，回答相關(guān)問題：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯壓實后在中間挖個凹坑，淋上一些涼開水；③將裝有糯米飯的容器用毛巾包裹起來，置入溫暖的地方；④用水將糯米淘洗干凈，倒入蒸鍋中煮熟，然后放涼冷卻到30度。（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）請寫出制作工序的先后順序：

④→①→②→③

④→①→②→③

（用序號和箭頭表示）。
（2）加入酒曲的目的是接種

酵母菌

酵母菌

。
（3）糯米飯冷卻到30℃的目的是

給酵母菌的生長提供適宜的溫度，防止溫度過高將酵母菌燙死

給酵母菌的生長提供適宜的溫度，防止溫度過高將酵母菌燙死

。
（4）釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生

酒精

酒精

。
（5）有一名同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，長出了黑毛、綠毛，米酒沒制成功，原因可能是

雜菌進(jìn)入

雜菌進(jìn)入

。
（6）在米飯中間挖一個凹坑的主要目的是保證接種在開始生長時有充足的

氧氣

氧氣

，能在短暫的時間內(nèi)迅速繁殖，此時酵母菌的生殖方式是

出芽生殖

出芽生殖

。
（7）請你舉出其他真菌對人類有益的一個例子

蘑菇可以食用（或酵母菌可以釀做饅頭、面包等）

蘑菇可以食用（或酵母菌可以釀做饅頭、面包等）

。