根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),0~6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%~18%.現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉,請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn).
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br />鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).
(2)實(shí)驗(yàn)原理
蛋白質(zhì)與
雙縮脲
雙縮脲
試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生紫色反應(yīng).
(3)材料用具
相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO
4溶液、試管和滴管等.
(4)實(shí)驗(yàn)步驟
①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液(編號(hào)甲)和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液(編號(hào)乙).標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起
對(duì)照
對(duì)照
作用.
②分別向兩支試管中加入2mL的
NaOH溶液
NaOH溶液
溶液,振蕩,搖勻.
③再分別向兩支試管中加入3~4滴
CuS04溶液
CuS04溶液
溶液,振蕩,搖勻,比較顏色的變化.
(5)結(jié)果預(yù)期
標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色,待測(cè)奶粉變紫色或不變色
標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色,待測(cè)奶粉變紫色或不變色
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