當前位置： 2022-2023學年重慶市云陽縣鳳鳴中學高一（上）期末生物試卷> 試題詳情

現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，設(shè)計如下探究實驗：

1 2 3 4 5 6 7 8

Ⅰ.設(shè)置水浴缸溫度/℃ 20 30 40 50 20 30 40 50

Ⅱ.取8支試管各加入淀粉溶液10 mL，分別保溫5min

Ⅲ.另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5 min 酶A 酶A 酶A 酶A 酶B 酶B 酶B 酶B

Ⅳ.將同組兩個試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5 min后迅速在每支試管中同時加入足量的NaOH溶液，測定每支試管中淀粉的剩余量。

實驗結(jié)果：對各組淀粉剩余量進行檢測后，結(jié)果如圖所示。分析回答下列問題：
（1）該實驗的因變量是
淀粉剩余量
淀粉剩余量
；試寫出兩個該實驗的無關(guān)變量
反應(yīng)時間
反應(yīng)時間
、
淀粉的用量
淀粉的用量
。
（2）Ⅳ步驟保溫5min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是
使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時間相等
使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時間相等
。
（3）根據(jù)實驗結(jié)果可以看出，酶B在
40
40
℃條件時活性較高。從本實驗結(jié)果還可以看出：
①在不同溫度條件下，同種酶的活性可能
相同或不同
相同或不同
。②不同的酶，在相同的溫度條件下，活性
不同
不同
。
（4）若本實驗操作步驟都正確，對實驗結(jié)果檢測后，發(fā)現(xiàn)都沒有淀粉剩余量，實驗失敗，原因可能是與酶的催化作用具有高效性的特點有關(guān)；請給出兩種修正實驗的合理化建議。
適當縮短反應(yīng)時間、增加淀粉溶液的用量、提高淀粉溶液的濃度、適當稀釋淀粉酶
適當縮短反應(yīng)時間、增加淀粉溶液的用量、提高淀粉溶液的濃度、適當稀釋淀粉酶
。

【考點】探究影響酶活性的條件；酶的特性及應(yīng)用．

【答案】淀粉剩余量；反應(yīng)時間；淀粉的用量；使酶瞬間失活，以控制反應(yīng)時間相等；40；相同或不同；不同；適當縮短反應(yīng)時間、增加淀粉溶液的用量、提高淀粉溶液的濃度、適當稀釋淀粉酶

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：4引用：1難度：0.6

相似題

1．下表是兩種酶的相對活性與pH的關(guān)系。下列說法正確的是（　?。?br />

pH
相對活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8

酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18

酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

A．向pH=1的試管中逐漸滴加NaOH，酶乙的活性先升高后降低

B．在pH為3時，酶甲比酶乙提供活化能的能力更強

C．酶甲的最適pH為2或6，酶乙的最適pH為6

D．酶甲和酶乙都可能被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸

發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

解析

2．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　?。?/h2>
A．因變量 B．無關(guān)變量 C．自變量 D．控制變量
發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2引用：6難度：0.7
解析
3．褐變往往導致果蔬的色澤加深、風味劣變和營養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn)，梨果中參與褐變反應(yīng)的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。

（1）PPO的作用是降低化學反應(yīng)的

。自然狀態(tài)下，酚類物質(zhì)存在于細胞的液泡中，PPO存在于細胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等因素均可導致細胞

系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質(zhì)接觸，發(fā)生圖1所示的化學反應(yīng)。
（2）為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關(guān)研究，結(jié)果如圖2。

實驗結(jié)果說明，兩種梨中PPO的

不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結(jié)構(gòu)，導致

變化。
（3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，可與PPO

（選填“競爭”或“非競爭”）性結(jié)合，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質(zhì)還原為酚類物質(zhì)，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生，推測該過程中VC與PPO的作用機理

（選填“相同”或“不同”）。
（4）結(jié)合上述分析，請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：

。
發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11引用：2難度：0.6
解析

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	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ.設(shè)置水浴缸溫度/℃	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ.取8支試管各加入淀粉溶液10 mL，分別保溫5min
Ⅲ.另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5 min	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ.將同組兩個試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5 min后迅速在每支試管中同時加入足量的NaOH溶液，測定每支試管中淀粉的剩余量。

pH 相對活性（%）	1	2	3	4	5	6	7	8
酶甲	5	80	38	45	60	96	78	18
酶乙	5	15	19	38	58	97	72	19

1．下表是兩種酶的相對活性與pH的關(guān)系。下列說法正確的是（ ?。?br /> pH相對活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8 酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18 酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

2．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（ ?。?/h2>

1．下表是兩種酶的相對活性與pH的關(guān)系。下列說法正確的是（　?。?br />

pH
相對活性（%） 1 2 3 4 5 6 7 8

酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18

酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

2．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進行處理的因素是（　?。?/h2>