乳酸菌中的谷氨酸脫羧酶(GAD)能消耗H+將谷氨酸轉(zhuǎn)化為y-氨基丁酸(GABA),GABA在制藥、食品等方面具有較大應(yīng)用。研究人員從泡菜樣品中篩選高產(chǎn)GABA的乳酸菌株,并優(yōu)化其發(fā)酵條件?;卮鹣铝袉栴}:
(1)已知MRS固體培養(yǎng)基因含有碳酸鈣而不透明,乳酸菌所產(chǎn)的酸可與碳酸鈣發(fā)生反應(yīng),從而在培養(yǎng)基上形成
透明圈
透明圈
。從功能上判斷,MRS培養(yǎng)基可作為乳酸菌的
鑒別
鑒別
培養(yǎng)基。
(2)利用MRS培養(yǎng)基分離純化乳酸菌時(shí),首先需用
無菌水
無菌水
對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋,然后再結(jié)合其他方法篩選出具高產(chǎn)GABA特性的乳酸菌。進(jìn)行梯度稀釋的目的是
通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng),以保證獲得菌落數(shù)在30~300之間、適于計(jì)數(shù)的平板
通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng),以保證獲得菌落數(shù)在30~300之間、適于計(jì)數(shù)的平板
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(3)研究人員對(duì)高產(chǎn)菌株產(chǎn)GABA的發(fā)酵時(shí)間和溫度分別進(jìn)行了研究,結(jié)果顯示,發(fā)酵時(shí)間在48~60h范圍內(nèi),GABA的相對(duì)產(chǎn)量較高;發(fā)酵溫度在35~39℃范圍內(nèi),GABA的相對(duì)產(chǎn)量較高。研究人員認(rèn)為,要進(jìn)一步提高GABA相對(duì)產(chǎn)量,以達(dá)到最佳生產(chǎn)效果,還需同時(shí)對(duì)發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度進(jìn)行優(yōu)化。請(qǐng)為該優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。