加熱會使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個驗證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。
材料、用具：0.01g/mL的CuSO₄的溶液（雙縮脲試劑B液）、0.1g/mL的NaOH溶液（雙縮脲試劑A液）、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。
實驗原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。
（1）方法步驟：
①取兩支試管，分別編號A、B，向兩支試管中加入

等量的蛋清液

等量的蛋清液

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②對A試管

進行加熱

進行加熱

處理，B試管不作處理。
③冷卻后，分別向兩支試管中加入

1ml0.1g/mL的NaOH溶液（雙縮脲試劑A液）

1ml0.1g/mL的NaOH溶液（雙縮脲試劑A液）

，搖勻，再向兩支試管中分別加入

3～4滴0.01g/mL的CuSO₄的溶液（雙縮脲試劑B液）

3～4滴0.01g/mL的CuSO₄的溶液（雙縮脲試劑B液）

，搖勻。
④觀察兩試管中的顏色變化。
（2）預期結果：

A、B兩支試管中均出現(xiàn)紫色反應

A、B兩支試管中均出現(xiàn)紫色反應

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