生物技術在生產實踐中廣泛應用，請回答相應問題：
（1）腐乳制作中鹽、酒和各種香辛料的作用的同之處是調味、殺菌防腐調味、殺菌防腐。
（2）如圖1是某生物活動小組記錄的3種食鹽濃度下泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數的關系圖。據圖分析選擇5%5%濃度的食鹽制作，且在11（l1-13）11（l1-13）天以后食用較為適宜。
（3）用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數量，在同一稀釋倍數下得到以下結果：涂布的3個平板，統(tǒng)計的菌落數分別是27、169和176，取平均數124．請對該實驗結果的可信度進行分析：實驗結果可信度低，因為1個平板的計數結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差，不能簡單地用其平均數作為最終結果實驗結果可信度低，因為1個平板的計數結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差，不能簡單地用其平均數作為最終結果。
（4）圖2中所示的接種方法不能對土壤中的纖維素分解菌進行準確計數，其原因是多個細菌可能連在一起形成一個菌落導致菌落數不能準確反映實際細菌數；劃線過程中菌液的稀釋倍數未知，導致無法計算原土壤中的細菌數多個細菌可能連在一起形成一個菌落導致菌落數不能準確反映實際細菌數；劃線過程中菌液的稀釋倍數未知，導致無法計算原土壤中的細菌數。
（5）萃取法提取薄荷油，用石油醚室溫沒泡薄荷粉末而不用加熱浸泡的原因是薄荷油易揮發(fā)薄荷油易揮發(fā)。
【答案】調味、殺菌防腐；5%；11（l1-13）；實驗結果可信度低，因為1個平板的計數結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差，不能簡單地用其平均數作為最終結果；多個細菌可能連在一起形成一個菌落導致菌落數不能準確反映實際細菌數；劃線過程中菌液的稀釋倍數未知，導致無法計算原土壤中的細菌數；薄荷油易揮發(fā)
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：14引用：3難度：0.7
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1．下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術和微生物培養(yǎng)技術中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產過程中，酒精的產生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：12難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：5難度：0.7