大豆蛋白是存在于大豆中的植物蛋白，屬于完全蛋白質(zhì)（含有所有必需氨基酸），蛋氨酸含量略低；大豆蛋白含有豐富的磷脂，不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)異黃酮具有降膽固醇的作用；大豆蛋白也有缺點，怕高溫。大豆蛋白非常適合健身者食用，俄亥俄州大學(xué)的研究表明：相比乳清蛋白，大豆蛋白的抗氧化保護性能更強，有助于提高訓(xùn)練后的機體恢復(fù)能力。回答下列問題：
（1）大豆中含有多種氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點； 每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個基連接在同一個碳原子上每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個基連接在同一個碳原子上。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸，其分類的依據(jù)是 氨基酸在人體細(xì)胞是否能夠合成氨基酸在人體細(xì)胞是否能夠合成。
（2）不同種類的蛋白質(zhì)有不同的結(jié)構(gòu)，從其基本組成單位角度分析原因； 氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同。大豆中的一種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及相關(guān)基團如圖，該種蛋白質(zhì)至少含有 22個游離的氨基，由氨基酸形成一分子該蛋白質(zhì)時產(chǎn)生 9999個水分子，減少的相對分子質(zhì)量為 17841784。
（3）某同學(xué)認(rèn)為大豆蛋白中含有人體所需的所有必需氨基酸，日常飲食中可以用大豆取代其他食物。該同學(xué)的觀點 錯誤錯誤（填“正確”或“錯誤”），理由是 人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)除蛋白質(zhì)外，還需要糖類、無機鹽、維生素等，需要多種食物來源人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)除蛋白質(zhì)外，還需要糖類、無機鹽、維生素等，需要多種食物來源。
【答案】每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個基連接在同一個碳原子上；氨基酸在人體細(xì)胞是否能夠合成；氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同；2；99；1784；錯誤；人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)除蛋白質(zhì)外，還需要糖類、無機鹽、維生素等，需要多種食物來源
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/10/12 2:0:2組卷：4引用：2難度：0.7
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1．某五十肽中有丙氨酸（R基為-CH3）4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸（相應(yīng)位置如圖所示），得到4條多肽鏈和5個氨基酸（脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在）。下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/11/29 9:0:1組卷：24引用：6難度：0.7 -
2．我國中科院上海生化研究所合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用又不會使人上癮的藥物--腦啡肽．下面是它的結(jié)構(gòu)簡式：
（1）腦啡肽是由個氨基酸經(jīng)過反應(yīng)形成的，該化合物叫肽．腦啡肽形成時，相對分子質(zhì)量減少了．
（2）腦啡肽中有種氨基酸構(gòu)成，圖中氨基酸種類不同，是因為R基不同．
（3）該化合物有個羧基，其結(jié)構(gòu)式是．發(fā)布：2024/11/29 8:0:2組卷：7引用：1難度：0.1 -
3．如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“★、■、●”等表示不同種類的氨基酸，圖中α鏈由21個氨基酸組成，β鏈由19個氨基酸組成，圖中“-S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“-SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/11/29 21:30:1組卷：46引用：6難度：0.7
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