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茶葉中的多酚氧化酶能使茶多酚氧化，形成茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素等。綠茶加工過程中的殺青就是利用適當(dāng)?shù)母邷剽g化酶的活性，在短時間內(nèi)制止由酶引起的一系列化學(xué)變化，形成綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點。下列敘述正確的是（　?。?/div>
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/9/26 19:0:1組卷：19引用：6難度：0.5
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    發(fā)布：2024/10/25 2:0:2組卷：13引用：7難度：0.5
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    發(fā)布：2024/10/25 3:0:4組卷：4引用：2難度：0.7
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    發(fā)布：2024/10/23 11:0:2組卷：10引用：1難度：0.6
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