某同學(xué)在社會(huì)實(shí)踐時(shí)參觀了啤酒廠(chǎng)，回來(lái)后繪制了一幅漫畫(huà)并查閱相關(guān)資料，向同學(xué)們介紹啤酒的釀造過(guò)程。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌酵母菌，用碘液對(duì)該微生物染色，能看到其細(xì)胞中被染上顏色的結(jié)構(gòu)是 細(xì)胞核細(xì)胞核。
（2）釀酒過(guò)程中將麥芽汁煮沸是為了 殺死其他的雜菌殺死其他的雜菌。酒精發(fā)酵時(shí)將溫度控制在18～25℃，原因可能是 18～25℃酵母菌的繁殖能力最強(qiáng)18～25℃酵母菌的繁殖能力最強(qiáng)。圖2示該微生物發(fā)酵過(guò)程中溫度與產(chǎn)酒量的關(guān)系，據(jù)圖不能作出的推測(cè)是 DD。
A.釀酒時(shí)要保持適宜的溫度有利于提高產(chǎn)酒量
B.較低的溫度和較高的溫度都不利于該微生物發(fā)酵
C.20℃是該微生物發(fā)酵的最適宜溫度
D.在有氧條件下，該微生物的發(fā)酵作用受到抑制
（3）從生物類(lèi)群的角度看，釀酒所用微生物的生殖方式是 孢子生殖和出芽生殖孢子生殖和出芽生殖，屬于 真真菌，與細(xì)菌相比其最根本的區(qū)別是 有成形的細(xì)胞核有成形的細(xì)胞核。釀酒過(guò)程中能產(chǎn)生泡沫和酒精，泡沫中的氣體是微生物分解有機(jī)物過(guò)程中釋放出來(lái)的 二氧化碳二氧化碳。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌；細(xì)胞核；殺死其他的雜菌；18～25℃酵母菌的繁殖能力最強(qiáng)；D；孢子生殖和出芽生殖；真；有成形的細(xì)胞核；二氧化碳
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：42引用：1難度：0.3
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發(fā)布：2024/12/25 14:0:5組卷：1引用：1難度：0.5 -
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發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：42引用：7難度：0.4 -
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