馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效，被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一，曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。馬奶酒以馬乳（富含蛋白質(zhì)、乳糖等）為原料，經(jīng)乳酸菌進行乳酸發(fā)酵、酵母菌進行酒精發(fā)酵制得，酒精度很低，味酸辣，營養(yǎng)價值較高，且甲醛、甲醇、鉛等有害成分含量極低，不會傷胃損肝?；卮鹣铝袉栴}：
（1）酵母菌與乳酸菌在細胞結(jié)構(gòu)和代謝類型上的最大差異是前者 有成形的細胞核有成形的細胞核、兼性厭氧型兼性厭氧型。
（2）乳酸發(fā)酵時，乳酸菌可以利用馬乳中的乳糖作為 碳碳（填“碳”或“氮”）源，一些釀酒酵母不能利用馬乳中的乳糖，其根本原因是 這些酸酒酵母細胞中缺乏分解乳糖酶的基因（或這些酸酒酵母細胞中分解乳糖酶的基因不表達）這些酸酒酵母細胞中缺乏分解乳糖酶的基因（或這些酸酒酵母細胞中分解乳糖酶的基因不表達）。
（3）現(xiàn)代工藝釀制馬奶酒時常用巴氏消毒法對鮮馬乳進行消毒，目的是 殺死馬乳中的微生物，且不破壞馬乳中的營養(yǎng)成分殺死馬乳中的微生物，且不破壞馬乳中的營養(yǎng)成分；若采用 固定化細胞固定化細胞技術(shù)，可以反復(fù)利用乳酸菌和酵母菌，如將 酵母菌與海藻酸鈉酵母菌與海藻酸鈉混合液滴入0.05mol?L-1的氯化鈣溶液中，得到含有酵母菌的凝膠珠，這種方法稱為 包埋法包埋法。
【答案】有成形的細胞核；兼性厭氧型；碳；這些酸酒酵母細胞中缺乏分解乳糖酶的基因（或這些酸酒酵母細胞中分解乳糖酶的基因不表達）；殺死馬乳中的微生物，且不破壞馬乳中的營養(yǎng)成分；固定化細胞；酵母菌與海藻酸鈉；包埋法
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：13引用：1難度：0.7
相似題
-
1．細胞是由英國科學(xué)家羅伯特?胡克于1665年發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時他用自制的光學(xué)顯微鏡觀察軟木塞的薄切片，放大后發(fā)現(xiàn)一格一格的小空間，就以英文的cell命名之，而這個英文單字的意義本身就是“小室”。而這樣觀察到的細胞早已死亡，僅能看到殘存的植物細胞壁，雖然他并非真的看見一個生命的單位（因為無生命跡象），后世的科學(xué)家仍認為其功不可沒，一般而言還是將他當(dāng)作發(fā)現(xiàn)細胞的第一人。而事實上真正首先發(fā)現(xiàn)活細胞的，還是荷蘭生物學(xué)家列文虎克。下列四組生物中，細胞結(jié)構(gòu)最相似的是（ ）
發(fā)布：2025/1/7 8:0:2組卷：0引用：1難度：0.7 -
2．下列有關(guān)細胞壁的敘述中，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/5 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.7 -
3．下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述正確的有幾項（ ?。?br />①遺傳信息都儲存在脫氧核糖核酸中
②綠色植物線粒體內(nèi)合成ATP常比葉綠體中光合作用合成的ATP多
③細胞內(nèi)轉(zhuǎn)錄時以DNA分子中的一條完整鏈為模版合成RNA
④細胞內(nèi)的小分子物質(zhì)不會通過囊泡排出細胞
⑤高爾基體形成的囊泡和細胞膜融合的位點是隨機的
⑥具有催化功能的轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物不會有密碼子．發(fā)布：2025/1/5 8:0:1組卷：13引用：2難度：0.9
把好題分享給你的好友吧~~