甘蔗是最重要的糖料作物，如圖為利用甘蔗汁制糖，利用其副產(chǎn)品糖蜜生產(chǎn)酒精的流程圖。請(qǐng)回答下列問題：
（1）在糖蜜發(fā)酵制酒階段有時(shí)出現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有

乳酸菌

乳酸菌

，發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸；也可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，

環(huán)境中的醋酸菌將糖蜜中的糖分解成醋酸

環(huán)境中的醋酸菌將糖蜜中的糖分解成醋酸

所致。
（2）利用糖蜜生產(chǎn)酒精要進(jìn)行稀釋，從菌種生長繁殖的角度分析，是防止

糖蜜濃度過高，酵母菌細(xì)胞失水，其生長繁殖受到抑制

糖蜜濃度過高，酵母菌細(xì)胞失水，其生長繁殖受到抑制

。
（3）工業(yè)生產(chǎn)酒精過程可用

海藻酸鈉

海藻酸鈉

作為載體固定酵母細(xì)胞，其濃度要適宜，若濃度過低會(huì)導(dǎo)致

凝膠珠顏色過淺，包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量少

凝膠珠顏色過淺，包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量少

。對(duì)酵母細(xì)胞固定化的優(yōu)勢在于

可反復(fù)利用，節(jié)約成本

可反復(fù)利用，節(jié)約成本

。（答出一點(diǎn)即可）
（4）科研人員繼續(xù)利用酒精轉(zhuǎn)化醋酸過程中發(fā)現(xiàn)，從28℃到32℃醋酸轉(zhuǎn)化率越來越高?？蒲腥藛T為了確定醋酸發(fā)酵的最佳溫度，需

繼續(xù)升高發(fā)酵溫度，并檢測醋酸轉(zhuǎn)化率

繼續(xù)升高發(fā)酵溫度，并檢測醋酸轉(zhuǎn)化率

（填實(shí)驗(yàn)操作思路），

最高醋酸轉(zhuǎn)化率

最高醋酸轉(zhuǎn)化率

對(duì)應(yīng)的溫度即為醋酸菌發(fā)酵最佳溫度。