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菁優(yōu)網(wǎng)如圖是某種淀粉酶催化淀粉水解的反應(yīng)速率與溫度的關(guān)系曲線,回答下列問題:
(1)圖中b、c兩點(diǎn)中通過改變溫度條件可明顯提高反應(yīng)速率的是
c
c

(2)某同學(xué)為驗(yàn)證溫度對(duì)該酶活性的影響,設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):
操作步驟 操作方法 試管A 試管B 試管C
1 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
2 溫度處理(℃) 37 100 0
3 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
4 碘液 2滴 2滴 2滴
5 現(xiàn)象 X 變藍(lán) 變藍(lán)
①該實(shí)驗(yàn)的自變量是
溫度
溫度
。若反應(yīng)時(shí)間相對(duì)充分,請(qǐng)寫出表格中X表示的內(nèi)容:
不變藍(lán)
不變藍(lán)
。操作步驟4
不可以
不可以
(填“可以”或“不可以”)用斐林試劑代替碘液,原因是:用斐林試劑檢測時(shí),需
水浴加熱
水浴加熱
(操作),改變了實(shí)驗(yàn)的
(填“無關(guān)”或“自”或“因”)變量,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有干擾。
②能不能利用過氧化氫酶催化過氧化氫分解來驗(yàn)證溫度對(duì)酶活性的影響原因?
不能
不能
。原因是
溫度
溫度
因素對(duì)實(shí)驗(yàn)過程有影響,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾。
③若需判斷某生物大分子物質(zhì)在不同溫度條件下,相同酶催化是否水解,從實(shí)驗(yàn)的科學(xué)角度分析,最好檢測
生成物量的變化
生成物量的變化
。

【答案】c;溫度;不變藍(lán);不可以;水浴加熱;自;不能;溫度;生成物量的變化
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:12引用:3難度:0.7
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  • 1.在實(shí)驗(yàn)中需要控制各種變量,其中人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/10/27 4:30:2組卷:2引用:6難度:0.7
  • 2.下表是兩種酶的相對(duì)活性與pH的關(guān)系。下列說法正確的是(  )
    pH
    相對(duì)活性(%)
    1 2 3 4 5 6 7 8
    酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18
    酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

    發(fā)布:2024/10/25 21:0:1組卷:7引用:2難度:0.7
  • 3.褐變往往導(dǎo)致果蔬的色澤加深、風(fēng)味劣變和營養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn),梨果中參與褐變反應(yīng)的酶類主要是多酚氧化酶(PPO)。
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    (1)PPO的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的
     
    。自然狀態(tài)下,酚類物質(zhì)存在于細(xì)胞的 液泡中,PPO存在于細(xì)胞的其他部位。果實(shí)自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等 因素均可導(dǎo)致細(xì)胞
     
    系統(tǒng)受損,使得PPO與酚類物質(zhì)接觸,發(fā)生圖1所 示的化學(xué)反應(yīng)。
    (2)為探究pH值對(duì)多酚氧化酶活性的影響,科研人員做了相關(guān)研究,結(jié)果如圖2。
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    實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明,兩種梨中PPO的
     
    不同。pH過高、過低都會(huì)破壞PPO的空間結(jié)構(gòu),導(dǎo)致
     
    變化。
    (3)食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似,可與PPO
     
    (選填“競爭”或“非競爭”)性結(jié)合,抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質(zhì)還原為酚類物質(zhì),抑制褐變反應(yīng)發(fā)生,推測該過程中VC與PPO的作用機(jī)理
     
    (選填“相同”或“不同”)。
    (4)結(jié)合上述分析,請(qǐng)?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法:
     

    發(fā)布:2024/10/27 7:30:2組卷:11引用:2難度:0.6
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