1．某實驗小組為驗證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計了如表中的實驗方案，在四個相同的瓶子中，分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應(yīng)的溫度下，一段時間后觀察到如下現(xiàn)象。請分析回答下列問題。

裝  置	特    質(zhì)	溫度/℃	現(xiàn)     象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	25	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	25	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大

（1）表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是（填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對照實驗是（填裝置序號）。
（2）請根據(jù)上述實驗，推斷出酵母菌生存需要的條件。
（3）當(dāng)?shù)冖俳M與第④組為對照實驗時，變量是。依據(jù)探究可知，適宜酵母菌發(fā)酵的溫度是。
（4）酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為和。制作饅頭和面包時，酵母菌產(chǎn)生的氣體會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大或松軟，而面團(tuán)中所含的則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。所以常用來制作饅頭和面包。
（5）為了保證實驗的科學(xué)性，減少實驗誤差，你認(rèn)為在上述實驗基礎(chǔ)上，該實驗小組還應(yīng)怎么做？

2．在利用細(xì)菌和真菌制作食品時，搭配合理的是（　?。?/div>

3．泡菜是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制作的食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗泡菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一。腌制泡菜一般用如圖1所示裝置。腌制泡菜過程中，有些雜菌會導(dǎo)致泡菜中的亞硝酸鹽增加，對人體不利。酸性環(huán)境有利于抑制雜菌繁殖、分解亞硝酸鹽。研究小組對泡菜中亞硝酸鹽進(jìn)行檢測，結(jié)果如圖2。
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（1）制作泡菜所利用的微生物是 。該微生物屬于 （選填“細(xì)菌”、“真菌”或“病毒”）
（2）泡菜裝壇前，先要用沸水將壇子燙幾遍，目的是 。腌制泡菜過程中，泡菜壇口加水密封（如圖1），目的是形成 條件。分析圖2曲線可知，腌制泡菜適合食用的時間是[]（單選）。
a.腌制2天后即可食用；
b.腌制第3天食用最佳；
c至少腌制8天后。