單細(xì)胞蛋白是指一些細(xì)胞中含有豐富蛋白質(zhì)的單細(xì)胞或簡單構(gòu)造的多細(xì)胞微生物菌體，如酵母菌，其蛋白質(zhì)占細(xì)胞干物質(zhì)的45%～55%。以甘薯淀粉為原料，經(jīng)微生物液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，一方面為飼料生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可緩解我國飼料蛋白不足的矛盾；另一方面為甘薯利用提供新的途徑。請回答：
（1）為提高甘薯的利用率，在工業(yè)化生產(chǎn)時，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可將果膠分解為

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

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（2）生產(chǎn)的酵母菌還可用于工業(yè)釀酒。為提高酵母菌的利用率，研究人員一般采用

包埋

包埋

法對酵母菌進(jìn)行固定，常用的載體有

海藻酸鈉、明膠、瓊脂糖、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺等

海藻酸鈉、明膠、瓊脂糖、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺等

（答出兩種）。
（3）某小組將固定化酵母、等量的游離酵母分別置于250mL濃度為10%的蔗糖溶液中，在28℃的條件下進(jìn)行發(fā)酵、定時檢測發(fā)酵液糖度的變化。循環(huán)3次使用固定化酵母和游離醉母，得到如圖所示實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

根據(jù)上述結(jié)果分析可知，固定化細(xì)胞更適宜用于工業(yè)釀酒的原因是

對糖的利用率高，可循環(huán)利用次數(shù)多

對糖的利用率高，可循環(huán)利用次數(shù)多

（答出兩點(diǎn)）。
（4）為判斷獲得的蛋白質(zhì)產(chǎn)品純度是否達(dá)到要求，經(jīng)樣品處理、粗分離、純化后還需進(jìn)行

純度鑒定

純度鑒定

，可以用電泳法來進(jìn)行。在電泳材料中加入SDS后，由于其

所帶負(fù)電荷量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量

所帶負(fù)電荷量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量

，因而掩蓋了不同蛋白質(zhì)之間的差異，使得電泳遷移率完全取決于分子的大小。測定的結(jié)果只是單條肽鏈的分子量，原因是

SDS使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性

SDS使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性

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