研學(xué)小組參觀青島市燈塔醬油廠后,繪制了如圖所示的醬油制作流程圖。分析回答:
(1)據(jù)圖可知,米曲酶發(fā)酵時(shí)
需要
需要
(填“需要或不需要”)氧氣。米曲酶在發(fā)酵過(guò)程中能大量繁殖,其生殖方式為 孢子生殖
孢子生殖
。和乳酸菌相比,米曲酶在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是 有成形的細(xì)胞核
有成形的細(xì)胞核
。
(2)研學(xué)歸來(lái)后,同學(xué)們對(duì)酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素進(jìn)行了探究。在四個(gè)相同的瓶中,分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì),攪拌均勻,在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封,置于相應(yīng)的溫度下,一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象。
裝置 |
物質(zhì) |
溫度 |
現(xiàn)象 |
① |
水+葡萄糖+酵母菌 |
25℃ |
有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 |
② |
水+葡萄糖 |
25℃ |
沒有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 |
③ |
水+酵母菌 |
25℃ |
沒有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 |
④ |
水+葡萄糖+酵母菌 |
0℃ |
沒有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 |
①表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是
①、②
①、②
(填裝置序號(hào));可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的對(duì)照實(shí)驗(yàn)是
①、③(或①、④)
①、③(或①、④)
(寫出一組即可,填裝置序號(hào))。
②通過(guò)上述實(shí)驗(yàn),可推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件除了水分,還有適宜的
溫度
溫度
和一定的
葡萄糖
葡萄糖
。