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菁優(yōu)網(wǎng)“葡”香金秋,“萄”醉煙臺。煙臺市是享譽海內(nèi)外的國際葡萄酒城,2021年9月煙臺蓬萊國際葡萄酒節(jié)隆重開幕,引起了同學(xué)們對葡萄酒釀造的濃厚興趣。巴斯德社團(tuán)的同學(xué)到卡斯特酒莊進(jìn)行探究實踐學(xué)習(xí)后,嘗試釀造葡萄酒。
(1)榨汁裝瓶:同學(xué)們將清洗干凈的葡萄榨汁裝瓶。新鮮葡萄果皮表面附有大量的酵母菌(如圖),可以自然發(fā)酵。玻璃瓶需提前高溫處理的目的是
高溫殺死原有的雜菌
高溫殺死原有的雜菌

(2)通氣培養(yǎng):用幾層紗布封住瓶口放置一段時間,讓酵母菌在有氧氣的情況下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中現(xiàn)成的有機(jī)物生活,其營養(yǎng)方式是
異養(yǎng)
異養(yǎng)
。它的細(xì)胞中有[
1
1
]
細(xì)胞核
細(xì)胞核
,屬于真核生物。
(3)密封發(fā)酵:將裝置封口放在溫暖的地方,每12小時擰松瓶蓋一次,以此排出葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體,檢驗的方法是
用澄清的石灰水來檢驗,二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁
用澄清的石灰水來檢驗,二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁

(4)探究原理:同學(xué)們在探究學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn),發(fā)酵過程中酵母菌數(shù)量、酒精和葡萄糖的濃度不斷發(fā)生變化(如圖)。分析曲線可知,在發(fā)酵前期的0~96小時內(nèi),酵母菌數(shù)量的變化趨勢是
增多
增多
;發(fā)酵后期的酵母菌數(shù)量逐漸減少乃至衰亡,分析其原因:一是酒精濃度的升高抑制了酵母菌的生長繁殖;二是
葡萄糖濃度減少抑制了酵母菌的生長繁殖
葡萄糖濃度減少抑制了酵母菌的生長繁殖

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【答案】高溫殺死原有的雜菌;異養(yǎng);1;細(xì)胞核;二氧化碳;用澄清的石灰水來檢驗,二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁;增多;葡萄糖濃度減少抑制了酵母菌的生長繁殖
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:534引用:2難度:0.1
相似題
  • 1.在繽彩紛呈的生物世界,微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而,它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋,實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
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    (1)在酒精發(fā)酵階段,發(fā)揮作用的微生物是
     
    ;酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18~25℃,原因是
     
    。
    (2)在醋酸發(fā)酵階段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的
     
    步驟。
    (3)醋酸菌只有在氧氣充足時,才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸,會使葡萄醋的口味更佳?,F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法:
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    方法一:每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動,使其充分接觸氧氣,發(fā)酵30天;
    方法二:將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層,每天只翻動A層,發(fā)酵15天;之后,通過一定的技術(shù)手段,將A、B層顛倒,每天只翻動B層,再發(fā)酵15天。
    為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋,他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是
     
    ,理由是
     
    。
    (4)為了延長葡萄醋的保質(zhì)期,可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析,其原理是
     
    。

    發(fā)布:2024/11/30 10:30:3組卷:8引用:1難度:0.7
  • 2.某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類,將金魚、水草、河蚌分為一類,將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/7 21:0:2組卷:42引用:7難度:0.4
  • 3.如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱,小方進(jìn)行分類的依據(jù)為( ?。?br />
    分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3
    楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇

    發(fā)布:2024/12/14 7:0:1組卷:39引用:6難度:0.5
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