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科學(xué)家從大洋深處的某種細(xì)菌體內(nèi)分離出了一種嗜冷性蛋白酶，并在其他反應(yīng)條件適宜的情況下，探究了溫度對該酶活性的影響（不同溫度下反應(yīng)體系的底物量充足，反應(yīng)時間相同），實驗結(jié)果如圖所示。其中A、B為實線和虛線的交點，C點為虛線與橫軸的交點。請根據(jù)酶的相關(guān)知識回答以下問題：
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（1）圖中實線表示
反應(yīng)物剩余量相對值
反應(yīng)物剩余量相對值
，A點制約反應(yīng)物剩余量相對值的主要因素為該反應(yīng)體系的
溫度
溫度
。
（2）若在B點降低反應(yīng)體系的pH，則反應(yīng)物剩余量相對值將
升高
升高
（填“降低”“升高”“不變”）。
（3）C點酶的活性
為零
為零
，原因是
溫度過高，酶失活
溫度過高，酶失活
。

【答案】反應(yīng)物剩余量相對值；溫度；升高；為零；溫度過高，酶失活
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：6引用：1難度：0.6
相似題

  • 1．在實驗中需要控制各種變量，其中人為控制的對實驗對象進(jìn)行處理的因素是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/10/27 4:30:2組卷：2引用：6難度：0.7

  • 2．下表是兩種酶的相對活性與pH的關(guān)系。下列說法正確的是（　?。?br />
    pH
    相對活性（%）    		 1 2 3 4 5 6 7 8
    酶甲 5 80 38 45 60 96 78 18
    酶乙 5 15 19 38 58 97 72 19

    發(fā)布：2024/10/25 21:0:1組卷：7引用：2難度：0.7

  • 3．褐變往往導(dǎo)致果蔬的色澤加深、風(fēng)味劣變和營養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn)，梨果中參與褐變反應(yīng)的酶類主要是多酚氧化酶（PPO）。
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    （1）PPO的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的
     
    。自然狀態(tài)下，酚類物質(zhì)存在于細(xì)胞的 液泡中，PPO存在于細(xì)胞的其他部位。果實自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等 因素均可導(dǎo)致細(xì)胞
     
    系統(tǒng)受損，使得PPO與酚類物質(zhì)接觸，發(fā)生圖1所 示的化學(xué)反應(yīng)。
    （2）為探究pH值對多酚氧化酶活性的影響，科研人員做了相關(guān)研究，結(jié)果如圖2。
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    實驗結(jié)果說明，兩種梨中PPO的
     
    不同。pH過高、過低都會破壞PPO的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致
     
    變化。
    （3）食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，可與PPO
     
    （選填“競爭”或“非競爭”）性結(jié)合，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類物質(zhì)還原為酚類物質(zhì)，抑制褐變反應(yīng)發(fā)生，推測該過程中VC與PPO的作用機(jī)理
     
    （選填“相同”或“不同”）。
    （4）結(jié)合上述分析，請?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法：
     
    。

    發(fā)布：2024/10/27 7:30:2組卷：11引用：2難度：0.6
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