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2023年內(nèi)蒙古阿拉善盟高考生物一模試卷
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試題詳情
傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中,利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物,很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品?;卮鹣铝嘘P(guān)于生物技術(shù)實踐的問題:
(1)家庭酵制葡萄酒時,不需要刻意滅菌,是因為在
缺氧、呈酸性
缺氧、呈酸性
的發(fā)酵液中,酵母菌可生長繁殖,而其他微生物受抑制。若葡萄酒保存時密封不嚴就會變酸,在變酸的酒表面的菌膜是
醋酸菌
醋酸菌
大量繁殖而形成的。
(2)某同學檢測實驗室腌制的泡菜時,檢測到有大量細菌且亞硝酸鹽含量很高,若要避免泡菜出現(xiàn)該現(xiàn)象,除保證泡菜壇內(nèi)的無氧條件外,還要注意控制腌制的
時間、溫度和食鹽用量
時間、溫度和食鹽用量
(填腌制的條件)。
(3)國家食品安全規(guī)定酸奶中大腸桿菌數(shù)目每毫升不大于30個。若通過濾膜法來測定酸奶中大腸桿菌數(shù)目,可先將已知體積的酸奶過濾,然后將
濾膜
濾膜
(填“濾膜”或“濾液”)放在
伊紅美藍
伊紅美藍
固體培養(yǎng)基上培養(yǎng),根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目,計算出大腸桿菌數(shù)量。
(4)科研人員發(fā)現(xiàn)某種乳酸桿菌A能有效降低膽固醇。現(xiàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行乳酸桿菌A的純化培養(yǎng),培養(yǎng)基中添加的特殊營養(yǎng)物質(zhì)是
維生素
維生素
,為防止雜菌污染,需用干凈報紙將培養(yǎng)皿等包裹嚴密后放入干熱滅菌箱,物品放入滅菌箱時應(yīng)注意的操作事項是
物品不要擺的太擠
物品不要擺的太擠
(答出一點即可),滅菌是指
使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物,包括芽孢和孢子
使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物,包括芽孢和孢子
。
【考點】
發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用
;
制作泡菜
;
果酒、果醋的制作
;
微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)
.
【答案】
缺氧、呈酸性;醋酸菌;時間、溫度和食鹽用量;濾膜;伊紅美藍;維生素;物品不要擺的太擠;使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物,包括芽孢和孢子
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0
組卷:15
引用:2
難度:0.7
相似題
1.
利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國具有悠久的歷史。某企業(yè)利用脫脂大豆、小麥等原料通過發(fā)酵裝置制作醬油,罐裝前經(jīng)過了嚴格的滅菌質(zhì)檢。下列有關(guān)敘述正確的是( ?。?/h2>
A.脫脂大豆中的蛋白質(zhì)和小麥中的淀粉可為米曲霉的生長提供氮源
B.參與醬油釀造過程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌都屬于真核生物
C.發(fā)酵裝置中添加的鹽水及產(chǎn)生的酒精、乳酸等均可抑制雜菌生長
D.成品醬油中富含多種微生物,有助于人體對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
發(fā)布:2024/10/26 12:30:1
組卷:26
引用:3
難度:0.6
解析
2.
黑茶是一種后發(fā)酵茶,通常用采摘的鮮茶經(jīng)過數(shù)道工序制成,富含多肽、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。黑茶剛制成時有酒香氣,滑潤甘甜。黑茶制成后常用牛皮紙,皮紙等包裝材料進行包裝儲存,保存時間越久的老茶,茶香味越濃厚。下列相關(guān)敘述正確的是( ?。?/h2>
A.發(fā)酵過程涉及多種酶催化,發(fā)酵后飲用有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
B.黑茶發(fā)酵需要在開放裝置中進行,有利于微生物的快速繁殖
C.黑茶的制作需利用包括酵母菌在內(nèi)的多種細菌進行發(fā)酵
D.新茶發(fā)酵完成后要進行滅菌并密封,有利于茶的長期保存
發(fā)布:2024/10/26 23:30:1
組卷:36
引用:3
難度:0.7
解析
3.
近年來,微生物肥料、微生物農(nóng)藥和微生物飼料在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上得到廣泛使用。下列關(guān)于微生物肥料、微生物農(nóng)藥和微生物飼料的說法,錯誤的是( ?。?/h2>
A.微生物肥料是利用微生物代謝產(chǎn)生的有機酸、生物活性物質(zhì)等來增進土壤肥力的
B.微生物農(nóng)藥是利用微生物或其代謝物來防治病蟲害的
C.微生物飼料主要是利用微生物大量繁殖產(chǎn)生的高蛋白菌體制成的
D.三者利用的都是微生物的代謝物
發(fā)布:2024/10/26 11:0:1
組卷:16
引用:4
難度:0.6
解析
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