固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究．如圖顯示的是部分研究結(jié)果（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量），分析回答：

（1）從對(duì)溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是

固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，且應(yīng)用范圍較廣

固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，且應(yīng)用范圍較廣

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（2）乙圖曲線表明濃度為

3%

3%

的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低原因是

海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足

海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足

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（3）固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丁圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用

3

3

次，酶活力明顯下降．
（4）固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋，同時(shí)用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因?yàn)?!--BA-->

酶分子過小，很容易從包埋材料中漏出

酶分子過小，很容易從包埋材料中漏出

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