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制作米酒的方法步驟:
浸泡淘洗。
(1)將糯米蒸熟,蒸熟是為了
高溫滅菌
高溫滅菌
。
(2)冷卻裝容器,冷卻是為了
防止高溫殺死要接種的菌
防止高溫殺死要接種的菌
。
(3)接入酒曲,在此過程中挖坑的目的是
增加氧氣,使酵母菌繁殖
增加氧氣,使酵母菌繁殖
。
(4)密封發(fā)酵,密封是為了形成
無氧環(huán)境。
無氧環(huán)境。
。

【答案】高溫滅菌;防止高溫殺死要接種的菌;增加氧氣,使酵母菌繁殖;無氧環(huán)境。
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/5/23 20:38:36組卷:0引用:1難度:0.5
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